裱花进阶│豆沙裱花派

作者： 爱烘焙爱展艺

参考份量：1个8寸 烘烤时间参考：25分钟

用料

• # 派皮材料
• 黄油 50克
• 展艺糖霜 40克
• 鸡蛋液 20克
• 展艺蛋糕粉 115克
• # 派馅材料
• 黄油 112克
• 展艺细砂糖 105克
• 鸡蛋液 75克
• 展艺蛋糕粉 38克
• 展艺杏仁粉 100克
• 展艺蔓越莓干 80克
• # 豆沙裱花材料
• 白豆沙 150克
• 黄油 75克
• 纯牛奶 20克

裱花进阶│豆沙裱花派的做法步骤

步骤 1

先制作派皮，将室温软化的黄油里加入糖粉，先用硅胶刮刀翻拌均匀再用电动打蛋器打发到黄油颜色变浅

步骤 2

加入蛋液充分打融合

步骤 3

分次筛入低筋粉，先用硅胶刮刀拌一下，再手套一次性手套，用手抓捏拌匀成团

步骤 4

将面团放保鲜膜上包好，放冷藏冰箱松弛30分钟备用

步骤 5

面团冷藏好取出，在硅胶垫上用擀面杖将面团擀成0.5厘米厚

步骤 6

放入派盘上面，用擀面杖擀断多出来的面，再用手将面派皮整形好，用刮板将多余的派皮边角切割掉

步骤 7

用叉子稍微扎几个小孔，放冷藏冰箱备用

步骤 8

黄油和糖一起打发到黄油颜色变浅

步骤 9

加入鸡蛋液一起充分打均匀

步骤 10

再加入杏仁粉拌用硅胶刮刀均匀

步骤 11

再筛入低粉一起拌均匀

步骤 12

将蔓越莓干切碎倒入杏仁面糊馅里面用硅胶刮刀翻拌均匀

步骤 13

将杏仁馅倒入派皮里面，用抹刀抹平整

步骤 14

表面再撒少许蔓越莓干装饰一下，烤箱预热上下火190度

步骤 15

放入烤箱中层，烤25分钟左右到表面金黄色即可出炉冷却备用

步骤 16

接着制作裱花豆沙，将白豆沙和软黄油一起倒入大碗里，先用硅胶刮刀拌一下再用电动打蛋器搅打均匀

步骤 17

加入纯牛奶慢速搅拌均匀

步骤 18

将打好的裱花豆沙取一部分放小碗里，加少许食用色素调成黄色

步骤 19

将完全冷却的派从模具里脱模出来

步骤 20

黄色豆沙装入裱花袋，用小圆孔花醉挤出花心

步骤 21

再将原色豆沙装入裱花袋，用菊花花醉挤第1色两层内叶

步骤 22

接着调少许淡淡的紫色豆沙装入裱花袋，挤第2色三层花瓣

步骤 23

再原来淡紫色的基础上再将颜色调深一点后装入裱花袋，再挤第3色三层花瓣

步骤 24

同样方法在第3色紫色豆沙基础上颜色再调深一点，挤出第4色花瓣，调色挤第5色花瓣即可

步骤 25

٩(๑òωó๑)۶

步骤 26

o(*^▽^*)o

菜谱创建时间：2017-11-01 15:15:02