新手鸡蛋羹快手水蒸蛋

作者： 咪噜你妈叫你别玩尾巴了

因为最近准备备考，早晨没有时间做复杂的早餐，最快又有营养的就是水蒸蛋了，一分钟搞定，去洗漱，洗完就可以吃早餐了。在这之前尝试了无数个菜谱，无数种方法，因为下厨房的菜谱太多了，选择障碍啊，再加上一直做出来的都不是最满意的，所以来来回回反复试了几十次，我就是一个一件事做不好会死磕到底的人😂。 最终，整合了几个方子的方法，总结了一个失败率极低又快手的终极版✌🏻。

用料

• 鸡蛋 1 个
• 温水 少许
• 盐 少许
• 生抽 少许

新手鸡蛋羹快手水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打入小碗内，加入少许盐，不要搅拌。 准备一杯温水，喝下不烫嘴为准。

步骤 2

顺着碗边缓缓倒入温水，依旧不要搅拌。(这一步很关键，决定你成品是否口感细腻如果冻)

步骤 3

水的量我一般1:1，这个根据个人口感，想要像果冻一样就多一些水，想要一点厚重感就少一点水，这个需要自己反复试验。

步骤 4

倒入大碗中搅拌均匀，一定要搅拌均匀哦，用筷子试一下没有挑起大块蛋清即可。(否则成品碗底会有蛋清结块)

步骤 5

过筛去泡。(此部可省略)想要从表面到内部都没有气泡和蛋清结块的就多过筛几遍，我平时自己吃也不过筛，直接用勺子简单去掉浮沫，不影响口感。

步骤 6

包上保鲜膜，用牙签扎几个洞。(这一步很关键，决定你的成品表面是否平滑如镜)

步骤 7

蒸箱100度，7-8分钟。(蒸锅道理一样，预不预热都一样)

步骤 8

蒸好啦！😜看保鲜膜上面好多小水珠，这就是封保鲜膜的用处，挡住小水珠破坏你的蒸蛋表面。

步骤 9

平滑如镜~

步骤 10

倒入生抽，因为蒸蛋表面非常嫩，倒生抽的时候一定要先倒入勺子里再慢慢滴在蒸蛋上，防止撞破表面。

步骤 11

倾斜碗让酱油铺匀蒸蛋表面。

步骤 12

最终成品，超级嫩滑，口感像果冻一样。还可以加自己喜欢的佐料，虾米，葱花什么的，自己发挥想象力。下面举一个失败案例。

步骤 13

【失败案例】想强调一下保鲜膜的重要性，这是没有盖保鲜膜的样子，口感还是细腻的，只是表面就很不如意了，很多气孔。如果家里实在没有保鲜膜或自己吃想快手不嫌弃外貌也可以不用保鲜膜。 我也是经历了无数次失败才总结出了适合我的快手又零失败的方法。 最后祝大家都可以做出成功的水蒸蛋~

新手鸡蛋羹快手水蒸蛋的小贴士

温馨提示: 1.一定要先加水再搅拌----如果搅拌完再加水，新手把握不好温度很容易变蛋花汤，最后成品无法凝固。 2.一定要加温水----【温水】这个词很容易被忽略，有人就是不信邪，加凉水怎么了？例如我😂。水过凉，蛋羹口感不够细腻，水过热，直接变蛋花汤了。我是用热水加凉白开调成的温水，试一下，不烫嘴就可以。 3.要不要盖保鲜膜----上图已经演示过了，颜值控想要表面平滑如镜，没有小洞洞，那就老老实实封保鲜膜。不在意颜值，口感好就行的，不盖也无所谓。 4.要不要过筛----过筛可以过掉没有打开的蛋清和气泡。过三遍以上筛，成品从表面到底部都非常细腻且没有气泡。过一遍筛，表面碗边可能有少许气孔，不影响大体美观。不过筛，只简单撇去表面浮沫，碗底可能会有蛋清结块，表面碗边有少许气孔，不影响整体外观。 5.一定要计时 能想到的就这些了，虽然方子在这了，但每个人的操作手法还是会有所不同导致蒸蛋失败，总有让人想象不到的操作😂就像我有个朋友，男生，不会做饭，第一次尝试，成功，可接下来每次蒸出来的成品都没有凝固，他表示不解，Why?同样的配方，同样的手法啊？叫我来看他哪部有问题，我发现他直接拿着打好鸡蛋的碗到饮水机里接凉水，可想，他家饮水机冷热水是一个出口，可能有人刚接过热水，龙头里面有热水存水，直接蛋花汤了，这还用蒸个p阿，直接可以喝了😂第一次成功是因为恰巧龙头里的存水冷却变温水了吧。是多懒，就不能把水接到杯子里试下温度么😂。反正失败的原因都匪夷所思，无法想象，我能想到的提示可能就这么多了，以后遇到更新奇的再继续添加，你们也可以留言说出你们奇葩的经历👏🏻。如果你用这个方子失败了，仔细对照下步骤，不要忽略每一个字。最后祝你成功！

菜谱创建时间：2017-11-01 09:29:49