包心鱼丸

作者： 苏沐子

每次吃火锅或冒菜先生都喜欢喜欢点鱼丸，牛肉丸之类的。而我却对这些东西没有好感，因为看过新闻报道说：鱼丸里没有鱼，牛肉丸里没有牛肉。全是添加剂！所以，我就喜欢自己动手做丸子。【不认真吃饭的作者不是好厨子。喜欢请关注微博@张露之】

用料

• 蛋清 2个
• 去皮五花肉 适量
• 龙利鱼 1块
• 香葱 1根
• 姜 3片
• 生抽 1小勺
• 料酒 半勺
• 盐 少许
• 淀粉 适量

包心鱼丸的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材。

步骤 2

龙利鱼用刀刮成鱼肉泥，就可去除鱼肉里的白色膜。

步骤 3

五花肉先切成小块再炖成肉泥。

步骤 4

鱼肉泥加入一个半蛋清，两勺淀粉，个和一小撮盐，用筷子顺着一个方向快速搅拌。 猪肉泥加入剁碎的葱姜末，半个蛋清，半勺淀粉，一勺生抽搅拌均匀。

步骤 5

戴上手套，用勺子挖一块鱼肉泥放在手心压平，然后再挖半勺猪肉泥放到上面，另一只手沾湿，然后将鱼肉泥四周向中间包起来，再揉圆。

步骤 6

揉好的丸子放进烧开的锅里，小火煮五分钟。

步骤 7

出锅啦！做好的丸子可以煮鱼丸面，火锅，咖喱鱼丸……吃不完的可以晾凉后冻在冰箱里，下次再烹饪成你想吃的菜。

步骤 8

我煮的是鱼丸冬瓜小白菜汤。咬一口，肉鱼Q弹，包心软软的，味道好极了。

包心鱼丸的小贴士

1.鱼肉泥一定要顺着一个方向多搅拌一会儿，这样丸子才Q弹。 2.猪肉泥一定不要加太多淀粉，不然会很硬，口感不好。

菜谱创建时间：2017-10-31 18:53:53