万圣节多味南瓜馅饼（3种味道）

作者： 兔大饨

万圣节南瓜会和咸鸭蛋黄，会碰撞出什么样的味道呢？

用料

• 甜南瓜馅料（4个份/1种味道）
• 带皮南瓜 200g
• 肉桂 1g
• 肉豆蔻 1g
• 淡奶油 10g
• 红糖
• 糖粉
• 咸南瓜馅料（6个份/2种味道）
• 带皮南瓜 400g
• 黑胡椒
• 新鲜迷迭香（干的也可）
• 盐
• 蒜泥
• 培根 2条
• 马苏里拉奶酪
• 鸭蛋黄 4个
• 橄榄油
• 馅饼皮（10个份/通用）
• 中筋面粉 350g
• 无盐黄油 230g
• 鸡蛋 1个
• 冰水 130ml
• 盐 10g
• 其他（通用） 鸡蛋黄2个

万圣节多味南瓜馅饼（3种味道）的做法步骤

步骤 1

甜南瓜洗净后，带皮破开；去籽后切成月牙形，然后根据自己的锅的大小改刀成小块。

步骤 2

放入锅中的蒸屉上，大火煮开，保持大火蒸20分钟，至南瓜软烂；关火后，将南瓜放凉，然后用勺子挖出南瓜瓤，碾碎成南瓜泥；按照甜馅200克，咸馅400克的比例将南瓜泥分成两份。

步骤 3

将两份南瓜泥，分别铺平在烤盘上；放入200℃的烤箱中，烤15分钟。此举是为了去除南瓜泥中多余的水分。

步骤 4

以下是甜南瓜馅的做法。

步骤 5

200克的南瓜泥中，加入淡奶油，搅拌均匀。接着加入红糖、糖分搅拌。

步骤 6

在南瓜泥中擦入肉桂、豆蔻增香，制成甜南瓜馅！

步骤 7

以下是咸南瓜馅的做法。

步骤 8

在另外一份南瓜泥中，加入黑胡椒和盐搅拌均匀。需要根据自己口味适量改变用量哦！

步骤 9

继续加入切碎的迷迭香（干的也可）制成，咸南瓜馅！

步骤 10

以下是馅饼皮的做法。

步骤 11

低筋面粉中，加入室温状态下的黄油，用刮刀切碎。

步骤 12

加入适量的盐，上手将黄油面揉均匀；10毫升冰水和鸡蛋搅拌均匀成蛋液，加入面中。

步骤 13

将剩下的冰水，分次加入；将馅饼皮揉至不粘手为止。

步骤 14

将揉好的馅饼皮分成小块，放入冰箱冷藏至少2个小时。如果急着用，可以分成更小的块，适当减少冷藏时间。

步骤 15

芝士培根南瓜馅饼

步骤 16

略肥的培根取出后，平放在锡纸上，撒蒜泥；放入烤箱中，200℃烤5分钟，至表面发焦；去除放凉后切成小片。

步骤 17

馅饼皮分成小块，压成大概直径10cm的饼皮；先抹一层咸南瓜馅，再放培根片。

步骤 18

在培根片之上放马苏里拉芝士。

步骤 19

最后再来一层咸南瓜馅。

步骤 20

将派皮对折，压紧边缘；用叉子压出花纹。

步骤 21

刷上蛋黄液后，放入烤箱中，180℃烤25分钟，其间要根据表面变色情况，减少/增大上火温度。

步骤 22

最后五分钟，可以再撒一些芝士条在派上。

步骤 23

上桌前可以放之前的培根碎做装饰，最后撒现磨黑胡椒调味。芝士加培根的香味，我就不用在这里赘述了，大家肯定能想到！

步骤 24

它俩的香味搭配上软糯的，充满了迷迭香味的南瓜馅料，更是相辅相成。最后再搭配稍稍有韧性的脆酥皮，真是一口就满足！

步骤 25

温暖苹果南瓜派

步骤 26

小苹果去皮、核后，切成1cm厚的厚片。之所以选择小苹果，因为它水分更少，烤完后更甜一些。

步骤 27

将苹果片平铺在烤盘上，适量地擦一些肉桂粉，它是香味的源泉！

步骤 28

再撒一些糖粉；然后放入90℃的烤箱中，烤20分钟至苹果片发软。

步骤 29

同样的派皮，将其中的南瓜馅换成甜馅，中间加苹果片即可。

步骤 30

吃到的时候，可以舀一勺蜂蜜浇在上面，将剩下的肉桂苹果切成粒撒在上面装饰！

步骤 31

苹果稍稍有些酸，水分含量更大，和绵软、甜腻南瓜馅组成了一对互补的味道。一口吃完，满嘴肉桂的浓香，真的非常温暖！

步骤 32

神秘蛋黄南瓜馅饼

步骤 33

咸鸭蛋黄解冻后，喷白酒，放入180℃的烤箱中，烤5分钟；取出放凉后，压碎，加入一些橄榄油拌匀。

步骤 34

馅饼皮中加入一层咸南瓜馅，一层咸鸭蛋黄，再来一层咸南瓜馅，最后包好，整形！

步骤 35

烤制的最后五分钟，可以放一些鸭蛋黄和迷迭香在上面装饰！

步骤 36

咸鸭蛋经过高温炙烤后，释放出的油脂被南瓜全部吸收，赋予了南瓜神奇的味道！

步骤 37

某人吃完后，一直啧啧称赞。要我看，这就是蛋黄酥和南瓜派的私生子！

万圣节多味南瓜馅饼（3种味道）的小贴士

这三款味道的南瓜派，你学会了吗？在这次的万圣节party上试着做做吧，绝对是你和小伙伴们都想象不到的那种味道！或许你有更多魔法配方可以分享给我？又或许你更爱吃另外一种万圣节食物？

菜谱创建时间：2017-10-31 12:34:25