好吃好做的卤肉饭

作者： 小灯灯啊

不会失败的卤肉饭，是我跟一个地地道道的台湾人学的哦！步骤稍多，但是可以多做点，就能吃很多顿啦！配方是4人分的量。如果多做点，肉肉和鸡蛋浸泡一晚，第二天都会变得更咸，所以隔夜的话建议生抽减量1/4，这样第一顿吃会稍稍有点淡。

用料

• 五花肉 1kg
• 生抽 1/2杯（1杯=245ml）
• 老抽 15ml
• 米酒 1/3杯
• 水 2杯
• 蒜 8瓣
• 红葱头 中等大小一个
• 五香粉 5ml
• 白胡椒 5ml
• 八角 1个
• 冰糖 15ml
• 蛋 4个
• 青菜 按你喜好

好吃好做的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

把五花肉切成一口大小（我喜欢切大点，肉感好！）。喜欢纯净的同学，把肉焯焯水（可跳过）。

步骤 2

锅子预热到约150c，放入（沥干水的）五花肉，中小火慢慢炒，到五花肉出很多油，颜色变成诱人的淡淡金黄色！（如果用不粘锅，可以不用预热！）

步骤 3

肉肉转移进炖锅。这时炒肉锅里很多余油，倒出一部分（可以以后炒菜用）。剩下一部分油，加入切丝的红葱头！小火慢慢炒，到红葱头呈淡淡的金黄色。这一步需要耐心，大约需要15分钟吧！没有耐心的同学可以买超市市售的fried shallots 油葱1/2杯。

步骤 4

在油葱快炒好的时候加入切片的蒜，把蒜蒜也炒炒香

步骤 5

炒锅里的东西全部装进放五花肉的炖锅！

步骤 6

炖锅里加入菜谱里剩下的调料（包括两杯水），小火炖煮30分钟！

步骤 7

加入煮熟的剥皮鸡蛋，炖煮30分钟！时不时翻动下，让鸡蛋全面地接触调料。这时可以用中小火，这样可以顺便把汁汁收少点。

步骤 8

煮好米饭，青菜，装盘享用！

好吃好做的卤肉饭的小贴士

隔夜吃食材会变得更咸哦！

菜谱创建时间：2017-10-30 12:11:26