媲美凯宾斯基酒店的黑森林教程

作者： 南希小厨Nancy

黑森林蛋糕是德国著名甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 60克
• 色拉油 40克
• 白砂糖 60克
• 可可粉 10克
• 樱桃馅
• 罐装黑樱桃 100克
• 黑樱桃汁 150克
• 淀粉 适量
• 白砂糖 适量
• 巧克力奶油
• 黑巧克力 30克
• 淡奶油 100克

媲美凯宾斯基酒店的黑森林教程的做法步骤

步骤 1

坯子做法 将黑森林面胚原材料备齐。 4、 5、 搅拌均匀 6、

步骤 2

将牛奶倒入色拉油中搅拌均匀。

步骤 3

倒入低筋面粉和可可粉抄拌均匀。

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 5

将蛋白和三分之一的白砂糖打发，白砂糖分三次加入。

步骤 6

打至硬如图状态。

步骤 7

将三分之一的打发蛋白部分倒入蛋黄糊中抄拌均匀。

步骤 8

再倒入剩下的打发的蛋白。

步骤 9

将打好的黑森林浆料倒入烤盘中，抹平用上下火都是180度烤至15-20分钟 晾凉后用慕斯圈模，根据自己喜欢的尺寸，用圈模刻出胚子，备用。

步骤 10

黑巧克力奶油 将淡奶油倒入锅中煮沸，冲黑巧克力，搅拌均匀，晾凉后放入冷藏。

步骤 11

用是用手持搅蛋器，打发，即可食用。

步骤 12

状态如图。

步骤 13

黑樱桃馅 将黑樱桃和黑樱桃汁、白砂糖一起放入锅中煮沸 （黑樱桃可以根据自己的喜好，可一分两半也可一整个）

步骤 14

将玉米淀粉加一点水稀释一下，倒入锅中搅拌至粘稠（根据粘稠度控制淀粉量）

步骤 15

黑樱桃馅熬好后，备用。

步骤 16

将打发的淡奶油、打发的巧克力奶油、黑樱桃馅、刻好的黑森林胚子准备好。开始组装。

步骤 17

准备一个慕斯圈底部包上保鲜膜，将刻出的黑森林胚子放在底部一层。 最后中间挤打发的淡奶油，最后放一层黑森林胚子，进行冷冻。 4、冷冻好后，脱模，用打发的淡奶油给黑森林蛋糕抹面，最后给抹好的胚子上面 和周边均匀撒上巧克力碎，筛些防潮糖粉，装饰一下，即可食用。

步骤 18

先挤一圈巧克力奶油，然后放入黑樱桃馅，在挤一圈巧克力奶油，放一圈黑樱桃馅

步骤 19

放上一层黑森林胚子。

步骤 20

再挤一圈打发的淡奶油，放一层黑樱桃馅。

步骤 21

最后放一层黑森林胚子，进行冷冻。

步骤 22

冷冻好后，脱模。

步骤 23

用打发的淡奶油给黑森林蛋糕抹面。

步骤 24

均匀撒上巧克力碎，筛些防潮糖粉，装饰一下，即可食用。

菜谱创建时间：2017-10-30 10:59:29