家常焖豆腐

作者： 广东人家

我做的豆腐家人一直都喜欢吃，几位下厨房的姐妹也让我编个方子一起做。大家可以参考下。简单快手又好吃。

用料

• 嫩豆腐 4块（大小看图片）
• 前腿肉 1小块
• 蒜头 4瓣
• 小葱 2棵（分二次用）
• 洋葱 6分之1个洋葱
• 小米椒 2根（分二次用）
• 香菜（可用芹菜代替或不用） 3棵
• 料汁碗：
• 生抽 2汤匙
• 胡椒粉 1小匙
• 鸡粉 1小匙
• 蚝油 1汤匙
• 水 1饭碗
• 淀粉水：
• 淀粉 2小匙
• 水 半饭碗

家常焖豆腐的做法步骤

步骤 1

我买的是散装嫩豆腐。照片上看很大，实际上是二个麻将大小的方块豆腐，并不大块的。一块豆腐分2层切开，再划个＋字刀，就变成8块了。

步骤 2

配料是一小块前腿肉，2根小葱是分二次用的，3根香菜，4瓣蒜，6分之一个洋葱。

步骤 3

还有二根小米椒，分二次用，一次用一根。 我家不吃辣的，放一根小米椒是提香下饭，吃辣的朋友可以多放几根小米椒更下饭。

步骤 4

先把料汁碗所有材料混一起搅拌均匀准备好。 图片是调均匀调味品，后面是加了满满一碗水再调匀的。豆腐要焖入味一定要料汁水量足的。

步骤 5

锅内放油，倒入蒜蓉和洋葱丝爆香。

步骤 6

煸炒到蒜蓉洋葱焦黄色放进切好的小米椒一起炒香。 这是小米椒的第一次用处。

步骤 7

锅内倒进准备好的全部料汁。 料汁里生抽蚝油咸度足够了，豆腐不用再放盐的。

步骤 8

看锅内料汁滚开了倒入豆腐，开始焖豆腐入味的过程了。

步骤 9

加入小块猪肉一起焖煮。用锅锄轻轻翻拌豆腐和肉块，让焖煮更均匀。 因为是用来焖煮豆腐提鲜的，所以猪肉不需要提前腌制。

步骤 10

调成中火，盖上锅盖焖煮。

步骤 11

中间打开锅盖，再次小心翻拌豆腐。注意观察水量。

步骤 12

看水量减少，倒入切好的小葱碎和香菜碎。翻拌均匀。 这是小葱的第一次用法。

步骤 13

盖锅盖一会儿，估计30秒左右，让小葱和香菜的香味煮出来又不至于烂熟。

步骤 14

倒入提前准备好的半碗淀粉水。用锅锄轻轻推动豆腐，让所有豆腐都有淀粉水。 看淀粉水滚开了，关火，盛出。

步骤 15

在盘里的豆腐上撒点葱花和小米椒这可以端出开吃了。

步骤 16

再来一张成品图。汤汁拌饭，下饭啊。

家常焖豆腐的小贴士

简单快手菜，不放肉也好吃。

菜谱创建时间：2017-10-29 21:29:13