油泼脑花

作者： 周盖盖儿

下厨房很少有脑花的菜谱，这个油泼脑花味道特别，麻辣鲜香。做起来也非常简单。喜欢川菜的朋友不要错过。

用料

• 脑花 3副
• 花椒粉 2勺
• 海椒面 3勺
• 大葱 2根
• 大蒜 2个
• 葱花 适量
• 胡椒面 一点点
• 十三香 一点点
• 卤水 1000毫升
• 生抽 一勺
• 鸡精 一勺
• 老姜 一小块
• 菜籽油 50毫升

油泼脑花的做法步骤

步骤 1

新鲜脑花，撕掉面上的膜，还有血丝。不然会很腥。外面吃的基本没有撕，自己在家做就全部撕掉冲洗干净。用冷水泡一下，然后开卤，如果自己家里有老卤水更好，我用的外面买的卤水调料，卤20分钟。我买的卤料包叫做卤至深，可以自行淘宝一下。

步骤 2

把大蒜，老姜，大葱，切碎，放进去。把我上面写的用料全部放进去，花椒面，海椒面，十三香，胡椒面，鸡精还有生抽都放进去。如果有白芝麻还可以放点，更好看。

步骤 3

锅里烧热油，一定要很热的，烧好放进去。噼里啪啦。撒上葱花就OK啦！

油泼脑花的小贴士

这是一道川菜，一定要麻和辣才更好吃。所以不要吝啬辣椒面和花椒面，辣椒筒和整个花椒不等同于辣椒面和花椒面。如果步骤不懂的可以咨询我。

菜谱创建时间：2017-10-29 20:51:15