牛肉干（空气炸锅）

作者： 杭州饼妈

自己做牛肉干，好吃又安心。掰着手指头算算差不多三斤肉出一斤肉干。。。那些卖的很便宜的牛肉干是啥肉？

用料

• 牛肉（后腿） 500克
• 葱 适量
• 花椒 一小把
• 姜 几片
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 五香粉 适量
• 辣椒粉 可选
• 芝麻 可选
• 玉米油 几滴
• 胡椒粉 少许
• 六月鲜酱油 少许
• 黑胡椒粉 可选

牛肉干（空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

牛肉顺着纹理切片再切条，喜欢牛肉粒的可以切1.5-2公分长。

步骤 2

锅里烧水，放入料酒、葱段、姜片、花椒（不是麻椒，别弄错）。煮牛肉，多煮一会，把浮沫都煮出来，这些是血水，不煮掉一来不健康，二来会有腥味。也可以用浸泡法，牛肉切好加姜片泡水，半小时换一次，大约2小时，把血水泡掉，那样肉更香。

步骤 3

捞出牛肉，洗掉浮沫，沥干或用厨房纸擦干。

步骤 4

放入调味的作料（盐、糖、五香粉、料酒、辣椒面、芝麻、少许酱油），腌制2小时+。

步骤 5

排入炸锅。190度17分钟。（我做了2斤牛肉，烤了两锅，第二锅开始190度15分钟，因为锅子有余温）

步骤 6

刚出锅有点油油的，冷却后就不油了。 刚烤完就忍不住吃了半盘，外面有点硬硬的，放一放会好些，不过我家基本牛肉干过不了夜。。。实打实的牛肉干，越嚼越香。

步骤 7

烤出来好多牛油。。。哈哈

菜谱创建时间：2017-10-29 18:19:38