清新柠檬酱🍋

作者： Suan不酸

这个月上了人生中第一个烘焙课，学做了杯子蛋糕，算是入门了烘焙。在等材料来的这几周，陆陆续续自学了戚风，然后照着老师的方子熬了杯子蛋糕里的柠檬酱。感觉非常好吃啦！可以用在很多地方~反正我哪里都想放点~

用料

• 柠檬 1个
• 黄油 100克(常温，如果冰箱里的最好至少提前一小时取出)
• 砂糖57 克
• 鸡蛋 1.5-2个(我放了两个又倒出来一些)

清新柠檬酱🍋的做法步骤

步骤 1

没拍图啊…但是很简单，首先是准备工作 1.用刮皮刀把柠檬皮刮出屑，注意不要刮到白色的部分。 2.挤汁…我没有买工具，徒手切成小块挤出来。有工具一定要用啊。方便而且柠檬酱会更酸更有味儿。 🍋柠檬一个处理完毕。

步骤 2

3.把鸡蛋加糖搅拌融合，加入柠檬汁，柠檬屑，隔水加热，(因找不到家里电磁炉，我用天然气加热，小火，如果想控制温度大概80°左右)期间不停地搅拌，防止鸡蛋凝固，加热至啫喱状即可。

步骤 3

4.这时候放入黄油，快速搅拌，直至黄油完全融化，顺滑。此时我是已经关了火，用余温。如果不够热，就再开起来。(黄油不是已经取出常温了吗，我会剁成小块，放着备用。) 5.当然是趁热吃一口啦！热的柠檬酱也非常好吃，酸甜清香。

步骤 4

6.装入裱花袋，用夹子夹好，放入冰箱冷藏。冰过的柠檬酱会更好吃哦~随吃随取~大概可以放个3-5天~不常拿进拿出可能可以一周吧~

步骤 5

最后，我放进戚风里当夹层，图片有点恶心。但是真的好吃~戚风烤的是红丝绒可可刚好有点苦，配上酸甜可口的柠檬酱和水果中和就很棒啦~

菜谱创建时间：2017-10-29 16:07:20