青菜戚风

作者： 阿明a

无意中接触了烘培！就迷上了烘培！喜欢做各种口味的蛋糕和面包！也喜欢利用各种天然的食材来做各种烘培食品！昨天新到了个模具！迫不及待的开了个光！但是青菜戚风做出来的颜色没有预想中的效果！可能模具大了！烘烤时间长了吧！为了出来的颜色漂亮一点我还全程包锡纸了！还是不理想！但是整体形状还可以！下次再改进！

用料

• 鸡蛋 9只
• 低筋粉 170克
• 玉米油 90克
• 玉米淀粉 16克
• 蛋黄用糖 20克
• 蛋白用糖 100克
• 青菜叶 300克
• 纯净水 60克
• 青菜汁 110克
• 盐 2克
• 蛋白 240克
• 蛋黄 166克

青菜戚风的做法步骤

步骤 1

准备所有的材料并称量好

步骤 2

取300克青菜叶！加60克纯净水搅拌成汁！然后10寸戚风模具抹油！放冰箱冷藏一会！

步骤 3

分离蛋白！蛋黄！加入柠檬汁！盆必须无水无油！青菜汁过筛取110克备用

步骤 4

盆里加入盐！玉米油！糖20克！青菜汁！搅拌均匀

步骤 5

加入过筛的低粉

步骤 6

把加入的低粉翻拌好！无干粉！

步骤 7

把鸡蛋加入翻拌好的面糊里

步骤 8

把面糊翻拌均匀

步骤 9

预热烤箱上下管150度10分钟！开始打蛋白打到泡沫状加第一次的糖

步骤 10

蛋白开高速打发！打到起小弯钩！加第二次的糖！

步骤 11

加入第三次的糖和玉米淀粉！中速打到硬性发泡

步骤 12

把打好的蛋白取小部份与面糊翻拌均匀

步骤 13

把翻拌好的面糊倒进剩余的蛋白糊里

步骤 14

把剩余的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀！

步骤 15

装入面糊！震出空气！包好锡纸！

步骤 16

把模具放入预热好的烤箱！上下火150度烤70分钟

步骤 17

这是烤到20分钟时候的状态

步骤 18

这是烤好40′分钟的状态

步骤 19

烤好！出炉！震出热气！

步骤 20

倒扣在网上！凉凉至不烫手！最好是没有温度再脱膜！

步骤 21

成品出来了！但是颜色还是不太满意！

步骤 22

组织还是挺细腻的！

步骤 23

看着还行吧！

步骤 24

成品图

步骤 25

纯天然的食材哦！

青菜戚风的小贴士

10寸戚风我也是第一次尝试！烤箱的温度还是要看个人烤箱的实际温度！这次的青菜戚风虽然我全程包锡纸但也没有达到我想要的颜色！下次准备把温度再降低试试低温烘烤出来的效果！花式的模具想做戚风的话做之前一定要抹油！出来的成品才会非常光滑！

菜谱创建时间：2017-10-29 10:54:02