什锦素馅大包

作者： 茜多妈

先做馅，再做皮。先做馅，再做皮。先做馅，再做皮。 重要的事情说三遍！！！

用料

• 面团：
• 面粉 670克
• 糯米粉 80克
• 酵母 14克
• 糖 35克
• 温水 355克
• 食用油 20克
• 馅料：
• 粉丝 1把
• 胡萝卜 3根
• 黑木耳 15-20朵
• 杏鲍菇 1个
• 豆腐干 8片
• 盐，蚝油，生抽，老抽，13香，白胡椒粉，黄豆酱，甜面酱 适量

什锦素馅大包的做法步骤

步骤 1

豆腐干，杏鲍菇，木耳切末，粉丝热水泡软后切段，胡萝卜擦丝后切末。 不要切太碎，因为还要先炒后蒸。

步骤 2

锅里放油，下杏鲍菇翻炒，胡萝卜翻炒，木耳，豆腐干，依次翻炒均匀。放盐，蚝油，生抽，老抽，13香，黄豆酱，甜面酱翻炒均匀。关火。放入粉丝拌匀。尝尝咸淡，自己调整。 馅料只要翻炒均匀就可以放下一个食材，不要跟平时炒菜似的，炒太熟。因为一会儿还要蒸的。

步骤 3

面团料揉成光滑面团。醒10分钟。（没拍，借的图） 没有糯米粉的全用中粉也一样。

步骤 4

把面皮分成约45克一个的剂子，保鲜膜盖好，再依次擀成中间厚四周薄的面皮，擀一个包一个。馅料大约30克。

步骤 5

依次放入蒸锅，发酵至1.5倍大小，开中小火蒸，水开后蒸12分钟左右。（视具体大小调整时间，我一共包了26个包子，水开后蒸12分钟）关火后焖2-3分钟，开盖。

步骤 6

我咬的😁

什锦素馅大包的小贴士

1.一发，一发，只有一发。所以最好是一个擀皮一个包。 2.馅不要过熟，蒸完会没嚼劲的。 3.没时间调火的，全程中小火。 4.包子微凉后放保鲜袋，不然皮会干。 5.吃不完的放冰箱冷冻保存。 6.先做馅，再制皮。因为炒好的馅料要晾凉了才能包。不然会把皮里的酵母烫死的。而且馅比皮费时间。

菜谱创建时间：2017-10-28 21:06:43