桔梗（狗宝）咸菜

作者： 艾理

桔梗根也叫狗宝，可以做成美味的咸菜叫“狗宝咸菜”。桔梗根的味道略带苦味，以根肥大、色白、质实、味苦者为佳。 秋季采挖，除去须根，刮去外皮，放清水中浸泡去苦，生用、炒用或晒干。

用料

• 桔梗根（狗宝） 1斤
• 盐 适量
• 辣椒酱 适量（选泡菜辣酱比较方便）
• 辣椒面 适量，选微辣的
• 白砂糖 少量
• 蜂蜜 少量

桔梗（狗宝）咸菜的做法步骤

步骤 1

挑肥大新鲜的桔梗根洗净

步骤 2

为方便调味，直接用泡菜辣酱

步骤 3

洗净的桔梗根去皮，泡盐水半天

步骤 4

倒掉盐水后，把桔梗根撕成细条，再泡盐水半天

步骤 5

倒掉盐水，洗净控干桔梗丝

步骤 6

加适量泡菜酱

步骤 7

拌均匀

步骤 8

加适量辣椒粉、盐、白砂糖、蜂蜜

步骤 9

拌均匀

步骤 10

密封冷藏发酵1天左右

步骤 11

微辣咸香爽口

菜谱创建时间：2017-10-28 12:37:17