孩子最爱吃的港式菠萝包

作者： AlmaAlma

身为三个孩子的妈妈，每天都要为孩子们准备不同的早餐。港式菠萝包，是她们每次去茶餐厅必点的美味。孩子们喜欢的美食，我当然忍不住要去研究，为了能做出美味正宗的菠萝包，尝试过很多种配方，总结出我认为最成功的分享给大家……

用料

• 面团配方：
• 高粉 300克
• 酵母 10克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 奶粉 20克
• 蛋液 50克
• 牛奶 135克
• 淡奶油 30克
• 黄油 30克
• 酥皮配方：
• 黄油 30克
• 糖粉 25克
• 奶粉 13克
• 蛋液 10克
• 蜂蜜 3克
• 低粉 55克
• 盐 0.5克

孩子最爱吃的港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

粉类放在一起（包括酵母），液体放在一起切记：黄油和盐要单独放

步骤 2

将粉类倒入厨师机，用面勾慢速搅拌均匀

步骤 3

倒入液体

步骤 4

将厨师机调整成快速搅拌

步骤 5

面成团后加入盐

步骤 6

大概15分钟后加入黄油，继续搅拌

步骤 7

大概搅拌40分钟左右，出手套膜后，将面团整理成圆形放入盆里，封上保鲜膜。 一发：在30度的环境，发酵1小时

步骤 8

在面团一发的空闲时间，制作酥皮：

步骤 9

用手持打蛋器将黄油打发，放入蛋液，继续打发

步骤 10

放入蜂蜜，继续打发

步骤 11

倒入粉类后，继续搅拌均匀 将酥皮面团整理成圆柱，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，备用

步骤 12

大概1小时后，面团发到2～2.5倍大，用食指沾面粉后在面团中心垂直插入到盆底，将手指拔出后，面团不回缩，或者稍稍回缩，证明发酵好了

步骤 13

将面放到台面上，撒少许手粉，双手拍打排气，看到面成扁平，注意不要过度拍打，将面团平均分成6份，滚圆

步骤 14

单手滚圆面团，放在烤盘里醒发松弛15分钟

步骤 15

将酥皮面团同样分成6份，擀成厚度大概3毫米的面片，将酥皮包住面包团，大概包住三分之二，整形

步骤 16

用面团切刀交叉在酥皮上划出线条

步骤 17

大概划成这样就可以，注意不能切太深，不要把酥皮切开，都做好后可以开始二发了。

步骤 18

二发：放入30度环境中发酵1小时

步骤 19

二发也是在30度的环境中1小时，面团大概长大1倍，在酥皮上刷一层蛋黄液

步骤 20

烤箱预热180度，进烤箱，烤20分钟

步骤 21

面包表面烤成金黄色出炉

步骤 22

将菠萝包从中间切开，夹上一片有盐黄油，再配上一杯港式奶茶，享受美美的一顿早餐或者下午茶吧！

孩子最爱吃的港式菠萝包的小贴士

烘烤的时间，大家要根据自己家烤箱的情况不同自行调整，因为每个烤箱都有自己不同的脾气。不同的烤箱，就算调成同样的温度，烤箱内部的实际温度也不相同。最好买一个烤箱专用温度计放在烤箱里，这样就可以比较好的掌握烤箱的实际温度了。注意一定要以烤箱内的实际温度为准哟！

菜谱创建时间：2017-10-28 00:09:21