豆腐鲫鱼汤

作者： 缪妈小厨

缪先生不太爱吃鱼（即使吃也大都吃红烧的），因为怕腥，可这道鲫鱼豆腐汤却屡次被提起，不腥而且鲜美无比。

用料

• 鲫鱼 一条
• 豆腐 一块
• 菇类（金针菇、蟹味菇等都可以） 一把
• 葱姜蒜 适量
• 盐、油 适量
• 白酒 一勺
• 牛奶 30-50克
• 白胡椒粉 适量

豆腐鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

鱼洗净（肚里的黑膜一定要去除）擦干，适量食盐摸擦。

步骤 2

豆腐焯水或者略煎，主要是为了去除豆腥味，不怕腥味可以省略。

步骤 3

蟹味菇略炒，其实金针菇等也可以，菇类有增鲜的作用。

步骤 4

锅里放油，放入葱姜蒜，炒香煎鱼，鱼煎至两面金黄后加入一勺白酒，盖锅一会，然后开过加入开水，煮五分钟后加入豆腐、菇类，再加入适量食盐，继续煮20分钟。

步骤 5

关火前两分钟看汤色，如果不是特别白加入适量牛奶煮一分钟后关火，加入适量白胡椒粉。

步骤 6

加入适量蒜叶或者香菜。尝一口，鲜美无比呀！

豆腐鲫鱼汤的小贴士

1、鱼一定要清洗干净，并煎透。 2、一定要用开水。 3、如果汤色没有达到你满意的程度，起锅前一分钟加入适量牛奶试试吧。

菜谱创建时间：2017-10-27 18:41:17