无糖香蕉全麦黑芝麻碱水贝果-海氏CY40烤箱

作者： fox-clm

🥖每天都会吃一个面包！🍔 贝果已经想了很久很久了，但一直没有抽出时间来撸！最近想静一静，研究一款适合健身爱好者的贝果(虽然已经很健康，但是对于健身者来讲，还是很苛刻的)!低GI 、尽可能多的少糖，少油！所以，这个方子里面的糖分，完全来源于香蕉，而且用的碱水！我觉得更适合像我一样喜欢健身或者不爱糖的盆友们😋 收到这次海氏CY40烤箱试用，非常兴奋，本次制作这款贝果，全程使用这款烤箱来进行发酵和烘烤，感觉还是非常方便的。它的低温发酵温度可以在30-60度的区间灵活调控，这也是最喜欢这款烤箱最重要原因之一！ 此款烤箱在下厨房集市可以购买到：https://www.xiachufang.com/goods/71978/?from_userid=101727903

用料

• 面团用
• 高筋面粉 120g
• 全麦粉(含麦麸） 100g
• 香蕉泥 70g
• 牛奶 100g
• 盐 2g
• 干酵母 3g
• 黑芝麻 10g
• 黄油 5g
• 煮贝果用
• 小苏打 10g
• 水 1000ml

无糖香蕉全麦黑芝麻碱水贝果-海氏CY40烤箱的做法步骤

步骤 1

这台烤箱就是海氏CY40，高颜值的日式风格，摆在厨房赏心悦目，40L的大容量，轻松满足家庭烘焙的需要。

步骤 2

将很成熟的香蕉(表皮变黑的)碾碎备用。

步骤 3

牛奶微波炉加热20秒，不烫手，然后把干酵母放在温牛奶中先搅匀，然后将温热牛奶酵母混合液倒入面盆中，厨师机低速搅拌均匀，然后把除黄油以外的所有材料揉光滑以后，加入黄油，继续揉到扩展阶段，不用出膜。

步骤 4

取出面团，分割成80g大小的面团，滚圆松驰15分钟，盖保鲜膜。

步骤 5

整形：取出一个松弛好的面团(其它继续盖保鲜膜),用掌根按一下成圆饼状，上下各用擀面杖擀一下，横着放置，然后按图整形。

步骤 6

两头儿向中间对折，封口、滚圆成一头细。

步骤 7

整形以后，收口朝下摆放在烤盘中。

步骤 8

然后放进海氏CY40烤箱中，功能旋钮调整到发酵功能(小面包)。

步骤 9

低温30度，发酵30分钟。海氏CY40 别提表现的有多优秀了！解决了老式烤箱，完全需要凭借经验才能控制好发酵温度的问题。海氏CY 40只要一旋，显示屏上会有温度显示，轻松发酵，一键搞定。

步骤 10

烤箱200度预热，同时煮碱水，水开后，放入贝果，每面煮30秒，捞出。

步骤 11

送入烤箱，上下火180度，15分钟。海氏CY 40升温非常快且温度稳定。这次我用了200度，烤出来觉得颜色有些深，所以适当调整烤箱温度。

无糖香蕉全麦黑芝麻碱水贝果-海氏CY40烤箱的小贴士

1.香蕉需要那种外皮自然变干的，里面已经完全成熟，用勺子可以轻松碾碎，这样含水量比较少。如果用不够成熟的，请适当减少牛奶量！ 2.因为制作贝果的特殊性，所以追求口感的请绕行吧！毕竟适合健身盆友们！但我觉得口感很好！ 3.关于黄油，更加严格的盆友可以不放，我还没有试过，可能会更干！

菜谱创建时间：2017-10-27 18:39:21