南瓜肉松芝麻包

作者： 爱吃鱼de小肥肥

金秋时节，做份南瓜餐包应应景~ 材料中的用量适用于一个学厨WK112013-1金色方形8杯模具的份量。

用料

• 牛奶 50g
• 细砂糖 20g
• 南瓜泥 120g
• 盐 2g
• 高筋面粉 220g
• 低筋面粉 30g
• 酵母 3g
• 黄油 25g
• 海苔肉松 56g
• 白芝麻 适量
• （刷表面用）蛋黄液 适量

南瓜肉松芝麻包的做法步骤

步骤 1

把面团中除黄油之外的所有材料按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里

步骤 2

启动厨师机揉面，待面团揉至光滑有韧性时，加入室温软化的黄油

步骤 3

继续揉至可以拉出薄膜的接近完全阶段

步骤 4

将面团取出，放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵1小时

步骤 5

发酵至原来的2-2.5倍大即可

步骤 6

将发酵好的面团放在揉面垫上按压排气

步骤 7

排气好的面团分割成8等份，每份57g左右，滚圆后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟

步骤 8

取1份松弛好的面团按扁，用擀面杖擀成长舌状

步骤 9

底部切3刀成4小条，上端铺上适量海苔肉松

步骤 10

从铺有肉松的一端卷起，4小条稍微分开盖在卷起的面团上，收口处注意捏紧

步骤 11

做好后放入模具中

步骤 12

将其余的7个面团全部做好，放入模具

步骤 13

盖上保鲜膜，继续发酵至两倍大

步骤 14

发酵完成后，在表面刷上一层蛋黄液

步骤 15

撒上白芝麻

步骤 16

将模具放入预热好的烤箱中下层，以180度烤20分钟，中途如果上色过快，注意加盖锡纸

步骤 17

出炉后放置于晾网上散热，稍有余温时食用更好

步骤 18

成品图

步骤 19

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步骤 20

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步骤 21

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步骤 22

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步骤 23

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步骤 24

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步骤 25

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南瓜肉松芝麻包的小贴士

1、卷起面团之后，收口出一定要捏紧，不然二发的时候面团会撑散裂开； 2、海苔肉松也可以换成原味肉松、芝麻肉松； 3、刷蛋液的时候不要刷太多，薄薄的一层即可； 4、烘烤的温度和时间请根据自家烤箱适当调整。

菜谱创建时间：2017-10-27 14:53:35