伯爵红茶面包

作者： 海棠依旧bakery

这款面包非常柔软，有点像蛋糕的口感。红茶、黄油和芒果芝士的搭配，使得口感非常有层次化。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 300g
• 耐高糖酵母 6g
• 细砂糖 36g
• 奶粉 18g
• 全蛋液 48g
• 伯爵红茶 2包（4g）
• 开水 150g
• 黄油 60g
• 老面（也可以不放） 80g
• 馅料：
• 葡萄干 适量
• 芒果芝士馅（也可以用沙拉酱、果酱等。） 适量
• 表面装饰：
• 高筋面粉 少许

伯爵红茶面包的做法步骤

步骤 1

将伯爵红茶的茶叶末放入容器中，冲入开水，泡一会儿。再加入细砂糖、奶粉搅拌均匀，放置常温。

步骤 2

除黄油以外的面团原料（含老面及红茶汤）放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，再加入黄油揉至扩展阶段，整圆，盖上保鲜膜，放置常温下进行基础发酵。

步骤 3

发酵好的面团用手指插进去，面团不回缩即可。

步骤 4

将面团均分为三等份，搓圆，松弛15分钟，取一个面团，擀成长条形，在面皮的上端放入芒果芝士馅和葡萄干，面皮的下端用手压薄。

步骤 5

卷紧，卷成长条形，再弯成月牙形。放在室温下，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，当面团发酵成两倍大时，在面包表面筛上高粉，用锋利的刀片割几条口子。

步骤 6

放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，烤22分钟，至表面微黄，出炉后，放在晾架上晾凉即可。

伯爵红茶面包的小贴士

1、老面的制作，将中筋面粉100克，水64克，酵母1-2克，盐2克，混合揉成团，室温发酵一个小时后，放入冰箱冷藏发酵15到18个小时。夏天可以揉好直接放入冰箱发酵。发好的老面取出要用的量，其余的可以分块放入冰箱中冷冻，可保存一个月左右。 2、如果没有老面，也可以按配方直接操作，只是口感没有那么柔软，而且老面可以延缓面包的老化。 3、面包生胚中可以包入各种你喜欢的馅料，或者什么都不放也挺好吃的。

菜谱创建时间：2017-10-27 14:19:20