枸杞核桃桂圆红枣黑芝麻养生糕

作者： 梦醒失去了你

消耗果仁啊。。。。

用料

• 熟黑芝麻 600g
• 熟核桃 400g
• 枸杞 60g
• 红枣 20g
• 桂圆 20g
• 麦芽糖 380g-450g
• 细砂糖 120g-140g
• 水 50g

枸杞核桃桂圆红枣黑芝麻养生糕的做法步骤

步骤 1

核桃仁，黑芝麻都要是熟的！ 放烤盘里面，烤箱150度烤5分钟.. 烤出香味！

步骤 2

把枸杞，桂圆，核桃，红枣放入黑芝麻中，混合均匀！

步骤 3

水，麦芽糖，细砂糖放入锅中，麦芽糖可以用水怡代替的。说明一下:用麦芽糖380克，细砂糖120克，做出来是刚刚好的，不甜，很香。但是有些不熟练的还没搅拌均匀，糖就硬了，很多黏合不上，所以改了一下糖和麦芽糖的量，方便新手操作。具体还是看自己～

步骤 4

中大火加热烧开至全部融化，再用刮刀搅拌，后面改小火。温度到温度计显示116度左右，或者用二根筷子蘸糖浆，筷子分开时，糖浆能拉丝，丝能变硬时，改成最小火。

步骤 5

放入黑芝麻等材料，快速搅拌均匀，动作要快，搅拌好后，倒入烤盘里面压紧，用擀面杖擀一下。烤盘里可以提前刷一层薄油。

步骤 6

擀平，定型后，还有余温时，倒扣出来，用刀切成条，再切成片，密封保存或封口机小包保存！不要凉了切，会碎，也不要太热切，会散。

枸杞核桃桂圆红枣黑芝麻养生糕的小贴士

小贴士 这个最低糖量的口味. 不是非常甜的那种. 甜度一般人是刚刚好的. 我觉得不需要减糖了. 主要是芝麻的密度太小了. 糖太少了没法把材料黏合在一起. 搅拌的好. 所有的材料是刚刚好的. 下面说一些可能会出现的问题. 补救方法...！ 如果整形没整好就硬了的. 可以放烤箱里面加热一会儿. 150-180任意温度都行. 我一般不看温度. 糖遇热软了就可以取出. 再压整形.. 搅拌糖浆不够用会散开的. 可以把材料放烤箱低温加热. 再熬一点糖浆. 熬好之后. 把材料取出放锅里再搅拌均匀！ 然后再整形！ 如果切的时候动作太慢.硬了. 后面切的会碎！ 也可以放烤箱里面加热一会. 遇热会变软. 取出再切...！ 切的刀用切片刀. 就是刀体比较薄的那种.. 这样会比较好切...

菜谱创建时间：2017-10-27 12:10:54