网红珍妮曲奇（阿毅版）

作者： 梦醒失去了你

因为嘴馋，因为流行，所以就去跟阿毅老师学习了这款曲奇，热爱烘焙的，热爱曲奇的赶紧试一下吧～

用料

• 原味：
• 无盐黄油 322g
• 糖粉 49g
• 盐 3.5g
• 纯牛奶 25g
• 高筋面粉 164g
• 低筋面粉 153g
• 玉米淀粉 58g
• 奶粉 34g
• 抹茶：
• 无盐黄油 322g
• 糖粉 65g
• 盐 3g
• 纯牛奶 25g
• 高筋面粉 153g
• 低筋面粉 142g
• 玉米淀粉 58g
• 奶粉 34g
• 抹茶粉 19.5g
• 咖啡:
• 无盐黄油 322g
• 糖粉 65g
• 盐 3g
• 纯牛奶 25g
• 咖啡酱 24g
• 百利甜酒 10g
• 高筋面粉 146g
• 低筋面粉 136g
• 可可粉 7g
• 玉米淀粉 58g
• 奶粉 34g

网红珍妮曲奇（阿毅版）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化。

步骤 2

黄油切块软化到可以用手指压出凹印，刀切去有紧实柔韧感而非断裂声即可。

步骤 3

黄油+糖粉打至蓬松泛白状时，加入液体混合部分拌匀（牛奶、盐、咖啡酱、百利甜）。

步骤 4

打至蓬松呈发白状态。

步骤 5

粉类全部过筛。

步骤 6

混合的粉类加入（高粉、低粉、玉米淀粉、奶粉、抹茶粉、可可粉）。

步骤 7

充分搅拌均匀。

步骤 8

保持搅拌完成的面糊呈泛白状态，而非紧实发黄。

步骤 9

手势以左手食指和中指垫底衡量1cm左右高度右手握袋并且左右或画圆式摆动挤出，前后左右距离保持一定均匀距离。

步骤 10

烤干性食材以热风加热为佳风干更酥脆，若不想上色则控制烤箱内实际温度为120℃~130℃之间40分钟左右烘烤，烤好后捏碎一个饼干内部没有湿润面糊即可。

步骤 11

成品。

菜谱创建时间：2017-10-16 14:46:42