自制健康美味的☆脆皮肠

作者： 晨妈的厨房

脆皮肠孩子喜欢吃，可是外面买的不放心，谁知道里面是啥东西！自己制作一款无添加的健康的脆皮肠(哈哈哈哈，说多了都是口水……😱😱😱)

用料

• 猪肉 500g
• 盐 10克
• 糖 10克
• 蜂蜜 10克
• 胡椒粉 2克
• 料酒 1小勺
• 淀粉 20克
• 十三香 1克
• 酱油 1小勺
• 水 适量
• 羊肠 适量
• 棉线 适量

自制健康美味的☆脆皮肠的做法步骤

步骤 1

腿肉500g，肥瘦比例2：8，我是自己剁的肉，也可以叫卖肉的绞，我觉得自己剁的口感会比较好，事上把瘦肉切丁，肥膘剁泥这样就可以了。

步骤 2

肉中加入盐、糖、蜂蜜、胡椒粉、五香粉，顺一个方向搅拌均匀，在把淀粉、10g姜加水放料理机打碎取姜汁放进去搅拌均匀，在把水分多次放入，顺一个方向搅拌均匀至粘稠（每次加水都要搅拌到完全吸收在加）。

步骤 3

搅好的肉，用保鲜膜包起来，腌3个小时以上。

步骤 4

来张玉米肠的图片。

步骤 5

羊肠衣，清水反复清洗几遍后放水中浸泡半小时（在水龙头下冲洗几遍如图）。

步骤 6

将泡好的肠衣整条套在漏斗上（灌肠神器哦），可以抹点油，也可以塞肉馅，利用肉馅的油，有油脂的润滑作用，很容易就套进去了。

步骤 7

在羊肠末端打结，就可以开始灌肉馅了。

步骤 8

灌肠的时候要注意，不要灌太满，尽量匀速慢慢灌，避免太多空气进去（我灌肠的时候准备了一根牙签，看到空气多，就扎…扎…扎…）

步骤 9

全部灌好后，用棉线分段扎紧，按自己喜欢的长度来。

步骤 10

扎好绳子以后，用牙签在每一节都扎几下，排出空气，烧点热水，把灌好的肠过一下水，挂在阴凉通风处晾晒至表皮干爽而不粘手。

步骤 11

锅里放凉水，把肠放进去，水要盖过肠，小火加热，煮至香肠全部浮起来就好了（全程不盖锅盖，水不要煮开，保持在80度左右）。

步骤 12

煮好后，捞出晾干。

步骤 13

一节节剪开，装袋抽真空放冰箱冷冻。吃的时候放平底锅，用一点油煎一下就可以了。

步骤 14

留了几根，煎了配粥吃😱😱😱好吃得停不下来。

自制健康美味的☆脆皮肠的小贴士

1、灌肠时注意不要撑太满，系棉线时肠衣可能会被撑破。 2、煮肠时水一定不能开，保持小火慢慢煮。 3、套肠衣前用手指掐着挤干里面的水分，利用肉馅的油套肠衣特别方便。 4、调好的肉馅最好先煎一块尝尝味道，不合适了再调。 5、如果给宝宝吃，肉就剁碎点，2岁以下的宝宝就不加蜂蜜、胡椒粉、十三香。 6、如果想吃辣的可以加点辣椒粉，500g肉我加了3g的辣椒粉，我买的这个辣椒粉是比较辣的。 7、不喜欢某种味道可以适当调整下配料的使用量。

菜谱创建时间：2017-10-26 23:42:50