榨菜肉臊酱

作者： 风菲菲

拌面、夹馍、炒饭的好帮手

用料

• 猪肉 500g
• 姜、蒜、小米辣、青辣椒、涪陵榨菜一袋！白糖、盐、郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒油、生抽、老抽、料酒。用量可具自己的口味增减。

榨菜肉臊酱的做法步骤

步骤 1

佐料:姜、蒜、米辣、青椒和榨菜切碎粒备用。

步骤 2

肉洗静剁成碎粒(别剁的太碎了)这个样子就可以了。

步骤 3

油热了放肉放盐炒。

步骤 4

肉炒变色且肉里的水份炒干了，再放姜、蒜粒炒。

步骤 5

炒出香味时加小米辣、青椒和榨菜继续炒出香味。

步骤 6

炒成这样子时倒入生抽翻炒。

步骤 7

把肉拨到锅边，中间放郫县豆瓣酱炒出红色。

步骤 8

炒成这样子在加豆豉继续翻炒。

步骤 9

倒老抽提色。

步骤 10

水份炒干了就可以出锅了。注意不要炒糊了。

榨菜肉臊酱的小贴士

肉一定要把水份炒干且不能炒糊。这样炒出来的肉酱(最好用玻璃保鲜盒)放在冰箱里存放时间长，随吃随取。

菜谱创建时间：2017-10-26 16:24:43