红丝绒可可旋风卷

作者： 秋日琰琰

用料

• 蛋黄 4个
• 牛奶 50克
• 色拉油 50克
• 低筋面粉 52克
• 可可粉 10克
• 红曲米粉 10克
• 蛋清 4个
• 细砂糖 60克

红丝绒可可旋风卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分开 【红丝绒蛋黄糊】 4个蛋黄➕50克牛奶➕50克色拉油 充分搅拌 52克低筋面粉➕10克红曲米粉 过筛，搅拌均匀

步骤 2

【蛋白糊】 蛋白分三次加入细砂糖，打到湿性打发状态

步骤 3

【混合 | 形成蛋糕糊】 将1/3蛋白糊加入红丝绒蛋黄糊 充分拌匀后倒回蛋白糊中 用画之字形的方法轻轻拌匀 (不要用力画圈圈，容易消泡)

步骤 4

【可可面糊】 取出150克蛋糕糊 加入10克可可，拌匀 装进裱花袋

步骤 5

【装盘】 把红丝绒蛋糕倒入盘底 再用裱花袋把可可面糊均匀挤在表层 然后用手指在上面画s形 放入烤盘 170℃ 20分钟

菜谱创建时间：2017-10-26 00:30:42