猪大肠炒豆芽

作者： 叫我雲菇凉

小时候爸爸常做的一道菜，有人可能会觉得这是两道菜来的，其实这样炒之前不想那么上火，如果不怕上火的，可以炒好大肠后就直接下豆芽去炒哈，这搭配吃起来老香了 我这是两个人的份量哈

用料

• 肥肠 400克
• 黄豆芽 1.5元
• 八角 1个
• 花椒 适量
• 辣椒 适量
• 白胡椒粉 两小勺
• 盐 适量
• 蒜头 三四瓣

猪大肠炒豆芽的做法步骤

步骤 1

清洗干净大肠，两面翻洗，去掉脂肪后用盐洗一遍

步骤 2

豆芽洗好后泡几分钟待用

步骤 3

准备好配料待用

步骤 4

需要辣椒的可以准备，不要可以省略

步骤 5

洗干净炒锅后放水进去煮开，然后把大肠，姜，花椒，八角，香叶，桂皮，胡椒粉和辣椒放进去煮

步骤 6

煮开后就是这个样子，可以转小火，煮到用筷子可以戳穿就可以了

步骤 7

捞起来切开，长度根据自己的习惯

步骤 8

炒锅放油热锅，下蒜头，姜和辣椒爆香，放盐调味，还可以放点生抽（八角花椒那些就不必放了）爆香后放大肠下去炒，炒到金黄色就装碟

步骤 9

把大肠装起来后就洗锅，重新热锅放油和蒜头炒豆芽

步骤 10

炒好的豆芽装碟子

步骤 11

然后最后一步把大肠铺在豆芽上面，就完工啦。

猪大肠炒豆芽的小贴士

买回来的大肠想要一步清洁到位，一个方法可以解决。新鲜从市场买回来的大肠，不要用水洗，不要弄到水，把大肠翻过来直接撕开那层脂肪，可以整片整片的撕下来，又快又干净

菜谱创建时间：2017-10-25 23:49:56