酸菜水煮鲫鱼

作者： L1206

因为突然想吃，外卖不卫生，就去买来做了，专职烘培，对于家常菜不是很拿手，基本不做，只是想找个地方分享继续自己的进步，非喜勿喷，希望大家一起进步😊

用料

• 鲫鱼 2条
• 花椒 适量
• 小葱 适量
• 姜 8片
• 蒜 1瓣
• 料酒 3勺
• 泡椒 几粒
• 小米辣 几粒
• 菜籽油 适量
• 盐 适量
• 酸菜 一小半包
• 花椒粉 适量
• 豆瓣酱 1小勺

酸菜水煮鲫鱼的做法步骤

步骤 1

前面洗🐟的步骤忘记拍了，做到这里才突然想到纪录，原谅哈，我是习惯叫卖🐟的叔叔帮我把🐟的翅膀剪掉，里面的黑色也要清洗干净，自己拿回来就认真的清洗几次就好了，然后把🐟的身体用刀划几刀，是为了更好的入味，这里就可以放料酒和一点点盐加点姜粒去味啦，这一步很重要，就是去味，不要偷懒哟。

步骤 2

将🌶️和姜蒜洗净切碎，我是比较偷懒，造型比较随意，你们可以切好看些，哈哈，酸菜要提前用水泡泡，不然会很咸的，这里也把酸菜切碎

步骤 3

把刚刚准备的所有调料放入一个小碗里加入适量花椒粒和豆瓣酱

步骤 4

烧油，这一步要把油烧热烧好，然后加入刚刚小碗里面的配料炒香，一定要炒香哟，但是要注意翻炒，不然容易炒糊的，颜色就不好看了，自己把握油温。

步骤 5

炒香之后加入适量的纯净水烧开

步骤 6

烧开以后就可以加入🐟摆摆了，煮吧，哈哈，其实也有一些做法可以先将🐟摆摆炒一下，我不太喜欢这样，总是觉得会把鲜味炒走，如果你们喜欢也可以试试那么做，记得翻面，感觉快好的时候加入适量的花椒粉和提前准备的一点儿调色的青椒，轻轻翻炒几下，再加入少许盐，因为酸菜和豆瓣酱比较咸，根据自己口味适量加吧，再加入一点鸡精和味精(由于我个人不爱吃鸡精味精，所以我没放)一样很美味啦，准备出锅

步骤 7

装盘、撒点小葱，来吃吧，我可以吃两碗饭，自己动手丰衣足食✌️

菜谱创建时间：2017-10-25 19:33:12