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岩烧蜂蜜芝士蛋糕—From Ann Low的做法

岩烧蜂蜜芝士蛋糕—From Ann Low

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作者: SiennaC
SiennaC
This baked honey cheesecake is a popular dessert from Taiwan and was shared among many bakers on Facebook baking group recently. The main version is to bake a soft sponge cake and then freeze the cake a day ahead, then top with cheddar cheese cream mixture the next day. After searching the recipe online, I baked a cheese sponge cake and was happy that the cake turned out well with the cheddar cheese topping. The cake is light and not very sweet but fragrant with a hint of honey and savoury with the cheese topping. This cake can be kept in the refrigerator for 4 days in an airtight container. 这是一款目前台湾很火的芝士蛋糕,蛋糕其实很简单:提前一晚把轻乳酪蛋糕烤好放入冰箱冷藏一夜,等到第二天再把岩烧乳酪层做好。 这款乳酪蛋糕的组织很绵密,有一股蜂蜜的淡淡的清香,表层带有一点咸咸的口感,真的很不错,再配上一杯热咖啡更加完美了! 这款蛋糕密封包装,可以在冰箱里保存4天。

用料

岩烧蜂蜜芝士蛋糕—From Ann Low的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪,玉米油,白砂糖,蜂蜜和全脂牛奶以隔热水的方式混合均匀。然后将芝士糊过滤到一个大碗里。

步骤 2

将自发面粉和玉米淀粉一起过筛到芝士糊里稍微拌一拌,加入蛋黄再搅拌均匀即可。

步骤 3

蛋白搅打致泡沫细腻的状态。加入白砂糖继续搅打中性发泡(从中速到高速)。

步骤 4

将1/3份蛋白霜拌入芝士蛋黄面糊里,用刮刀拌匀。然后把剩下的蛋白霜倒入,再翻拌均匀即可。

步骤 5

芝士糊混合物倒入蛋糕盘烤盘里(7寸活动圆盘,无需铺纸,但要用锡纸包住蛋糕模以免烘焙时水进入蛋糕体),轻轻敲出气泡。

步骤 6

放入预热好的烤箱内,水浴法120度烤20分钟,再用160度继续烤40分钟。

步骤 7

烤好的蛋糕用刀子刮边缘,这样蛋糕就不会缩腰了。待凉后连蛋糕盘 (盖上锡纸)一起放入冰箱冷冻层过夜。(蛋糕待凉后会有些回缩 )

步骤 8

准备岩烧芝士淋酱之前取出乳酪蛋糕倒扣备用。(也就是说岩烧芝士淋酱是倒在乳酪蛋糕底上的,前一夜烘烤上色的表面其实是这个蛋糕成品的底部)

步骤 9

用隔水方式煮淋酱搅拌至融化至滑。然后马上把淋酱倒在芝士蛋糕上用刮刀尽量抹平(淋酱须煮到很热才容易铺在蛋糕上),没铺平整也无所谓,因为在烘烤的时候面淋酱会融化。

步骤 10

将整个蛋糕放进预热好的烤箱,180度烘烤约20分钟或至表面呈现焦黄色即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕可放至室温或放入冰箱冷藏后享用。

岩烧蜂蜜芝士蛋糕—From Ann Low的小贴士

自制自发面粉的方法: 1cup的中粉+1.5tsp的泡打粉+0.25tsp的盐搅拌均匀即可。 当然这款蛋糕里的乳酪蛋糕部分并不局限于以上的做法,大家可以选用自己用的顺手的轻乳酪蛋糕的配方来做。 蛋糕尺寸变大了,在烤的时候就必须适当降低温度,延长时间。通常,蛋糕每大一个尺寸,温度降低5-10度,烤焙时间延长10-15分钟。 蛋糕每大一个尺寸(例:7寸比6寸大一个尺寸,以此类推……),温度相应降低10度左右,烘焙时间延长10分钟左右。

菜谱创建时间:2017-10-25 10:06:30
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