金大旺老师的全麦面包

作者： 番茄喵喵旅行中

听了金大旺老师的手揉课，醍醐灌顶，受益匪浅，认识了很厉害的同学，回家赶紧操练起来，建个菜谱怕忘了。

用料

• 高筋面粉 168g
• 全麦粉 45g
• 黄油 30g
• 水 126g
• 细砂糖 24g
• 盐 4.5g
• 酵母 3g
• 奶粉 36g

金大旺老师的全麦面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外揉到看不见干粉，加黄油，揉到看不见黄油。 搓、摔，致面团细腻，表面光滑有气泡，一发。

步骤 2

两倍大，手沾干粉戳到底慢回弹，取出。 分割，滚圆，松弛15-20分钟。 整形。 二发，两倍大。 烤箱180度，15-18分钟。 方子是图上3个面包的量。

菜谱创建时间：2017-10-24 19:33:52