网格蛋卷

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 网红小点网格蛋卷看着像镂空雕出的花纹，吃起来超级软嫩，比饼干什么的还要好嚼。因为它的味道特别好吃，宝宝们都很喜欢吃，就会自己学着去咬下一口然后嚼呀嚼地吃掉它，特别适合用来锻炼宝宝的咀嚼能力。 这个网格蛋卷最近可是特别流行，但很多网上的食谱，多多少少都是迎合了大人的口味，添加了糖和盐来丰富味道。因为周岁以下的小宝宝最好少添加额外的调味，不要添加盐和酱油。 所以我开动脑筋，把宝宝最近不爱吃的胡萝卜用冲泡好的奶粉榨成汁，添加在鸡蛋和面粉中，这样既能多了点胡萝卜的香甜，又能让宝宝不知不觉的把蔬菜吃进肚，想想就觉得自己好聪明~

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 60g
• 低筋面粉 70g
• 胡萝卜 15g

网格蛋卷的做法步骤

步骤 1

准备食材：冲泡好的奶粉或牛奶60g，鸡蛋1个，低筋面粉70g，胡萝卜15g。

步骤 2

将胡萝卜去皮，切成小丁后焯熟。

步骤 3

将胡萝卜加进搅拌机中，倒入冲泡好的奶粉或者牛奶。 PS：我试验过几次，发现加入的牛奶量大约是60g，做出的蛋糊稀稠度比较合适，做出的蛋卷不会太软或者太脆，也容易成型。 不过每种牌子的低筋面粉吸水性都不相同，还是需要根据实际情况来自己调整，多做几次就能找出窍门了！

步骤 4

将胡萝卜搅拌成细腻的胡萝卜汁。

步骤 5

先将面粉放入大碗中，倒入搅拌好的胡萝卜汁。 PS：先将面粉加入，再倒入液体，这样搅好的面粉糊不容易结块哦。

步骤 6

直接将鸡蛋打入碗中即可。 PS：我知道有很多宝宝对鸡蛋过敏，但这个网格蛋饼我尝试了很多次，如果不加鸡蛋的话，失去粘性，是特别容易失败的，挤的时候很难成型。所以鸡蛋可是不能省略的呢

步骤 7

用筷子将面糊搅拌均匀，变得顺滑。 PS：面糊的状态是有些浓稠，但是容易滴落的样子就可以了！

步骤 8

将搅拌好的面糊用筛网过滤一下，去除大的结块，避免在挤的时候裱花袋被堵住。 PS：做好的面糊需要放到裱花袋中一圈一圈的挤出来，如果觉得面糊过于浓稠，不够顺滑，可以稍微多加一点冲泡好奶粉或者牛奶调整一下。

步骤 9

将面糊装入裱花袋中。 PS：可以将裱花袋用杯子撑开，再倒入面糊，装好后，把裱花袋的顶部用封口夹夹起来，这样面糊就不会流的到处都是了。

步骤 10

把裱花袋剪开一个细细的小口。 PS：在挤面糊前，挤在碗里试一试，看看面线的粗细是不是合适，是否能顺滑的挤出。

步骤 11

一切工作准备就绪了，开始挤蛋饼啦！像这样顺滑的一圈一圈，从里向外挤成蛋饼即可。 PS：鸡蛋饼的力道要拿捏的好一些，用力也要均匀，最好不要间断，这样做出的小饼才完美！

步骤 12

用小火慢慢加热，把蛋饼烘熟。 PS：火候一定要控制在中低温，这样蛋卷才不容易烤糊。如果家里的锅不容易控制温度，你可以试试在快要烤糊之前把火关掉，利用锅的余温来把蛋饼烘熟。待温度降下来了，如果蛋饼还没熟可以再开小火加热一下就行。

步骤 13

蛋饼慢慢凝固，烘烤好的蛋饼可以很轻松的拿出，不会很粘。最好在锅里就把蛋饼卷成卷。 PS：一定要趁热将蛋饼卷好，否则受凉后蛋饼会变得很脆，卷起来就碎了哦！ 蛋卷的火候也要掌握好，不要烤的时间太长，否则也会把蛋卷烤的很脆卷不起来了哈！

步骤 14

一滴油也不用加，只要有一口好用的不粘锅，这么诱人的网红小卷就能自己做了，虽然过程有一些艰辛，我做了好几次才最终成功，不过做好之后还是特别有成就感的呢~

网格蛋卷的小贴士

周岁以下的宝宝因为月龄比较小，肠胃功能比较弱，喝牛奶可能会出现呕吐、拉肚子这样乳糖不耐受的情况，可以用冲泡好的奶粉来代替，一样奶香味足足的！

菜谱创建时间：2017-10-24 10:42:26