砂锅酱大骨头

作者： 媚货倾城

许久许久没做过这个，对于酱大骨头，😔有的更多的是回忆，怎么也忘不了，02年出差到某地，基本上每次过去必点的，三个女人，吃了一盆，互相对望一下，不约而同的说出来，再来一盆！😂😂对，那会儿，这个菜，是按盆卖的……😭只是，虽然可以吃到了，却永远也回不去了，我的青春呀…😂不复返了… 加的调料不多，用最简单的调料，让骨肉的香味儿充分释放出来，才是最好吃哒！😝用砂锅来煮，味道自然是更好哒！

用料

• 猪筒骨 2大块
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 生抽 3~4汤匙
• 老抽 5~7汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1汤匙
• 白醋 约半汤匙
• 盐 适量
• 水 适量

砂锅酱大骨头的做法步骤

步骤 1

左上角那种，带肉筒骨，两大块。今天特价耶！才6.99一斤！😝

步骤 2

请店里给切开成小块儿，有利于骨髓炖出来，入味儿更好。洗净后，先用冷水浸泡约1小时左右，再冷水下锅，开锅煮约5分钟左右，要确保骨头全部浸入热水中，血沫完全浸出才可以哦，然后捞出来，清水冲洗干净，沥干水分放入砂锅里。

步骤 3

姜块拍扁，大葱掰段儿。

步骤 4

把材料放入砂锅里。

步骤 5

再把白糖、料酒、老抽、生抽、白醋全部加入。

步骤 6

锅里加水没过骨头，最少约5~6㎝。可以根据自己的锅和菜量进行调整。

步骤 7

烧开后，这个状态，注意不要溢锅，用勺子撇出去浮沫。中大火烧约15~20分钟，保持滚开，再调整到灶的最小火，焖煮约2~2.5小时左右，关火加盐，盖锅继续焖10~15分钟就好啦。

步骤 8

如果隔一夜，骨头浸泡的味道会更好，第二天打开后是这样的，汤都成冻儿啦！再重新加热一下，骨头里的味道都特别棒！

步骤 9

经过砂锅焖了一夜，骨头完全被汤汁浸泡入味儿，大骨头的头都可以一咬非常酥烂滴！😍味道好极啦！

步骤 10

盛点肉汤泡米饭！🙄减肥是神马鬼！吃饱再说！😝😝

砂锅酱大骨头的小贴士

1、也可以选用猪脊骨、排骨、肘子等，用这个方法做。 2、假如你没有砂锅，就用普通的锅炖好啦！ 3、不要问我高压锅可不可以…😳我讨厌高压锅，你自己研究炖煮时间吧…好吧，我害怕高压锅…😭 4、白糖可以用冰糖替代，我家里只有白糖…😝 5、加入白醋可以更好的去腥，有利于骨头炖烂。也可以用高粱醋或白米醋替代。不可以用老陈醋… 6、吃的时候调配点蒜泥，味道更好哒！😁

菜谱创建时间：2017-10-24 01:10:23