芫爆鸡丝

作者： 菏泽技师学院朱老师

用料

• 香菜 3根
• 淀粉 3勺
• 蛋白 1个
• 料酒 2勺
• 盐 2克
• 鸡精 1勺
• 白胡椒粉 1勺

芫爆鸡丝的做法步骤

步骤 1

准备原料

步骤 2

鸡脯肉切丝，加盐，料酒，腌15分钟，加一个蛋清和湿淀粉上浆后备用。

步骤 3

芫菜切寸段，葱姜蒜切丝备用。

步骤 4

油500克。待油温4成热放入鸡丝滑油，用筷子轻轻抄开成型后捞出备用（30秒）

步骤 5

底油加葱姜蒜爆香，加料酒，高汤，盐，胡椒粉调味，放入鸡丝和葱丝，出锅前加入香菜段和味精后香油颠炒出锅。

菜谱创建时间：2017-10-23 22:49:46