酱汁豆腐

作者： 轩妈家常菜

去餐厅吃饭，点了此菜，感觉特别对我味口，一边吃，一边细细品尝味道，心中记下所用的调味品。虽然跟大厨做的有很大区别，但是受到叼嘴儿子好评，经过3年烹炒，口味越来越接近大厨的味道，喜欢吃豆腐的朋友们可试试。

用料

• 嫩豆腐 1块
• 干香菇 8个
• 红椒 2个
• 香芹 3段
• 香菜 2根
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 2小块
• 花椒 20粒
• 八角 1个
• 小葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 姜 2片
• 胡椒汁 1勺
• 生抽 半勺
• 盐 少许
• 淀粉 1小勺

酱汁豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐炸制金黄

步骤 2

捞出备用

步骤 3

用叉子或牙鉴两面扎孔，让豆腐吸饱汤汁(这个步骤不能省)

步骤 4

准备配料

步骤 5

冰糖备用

步骤 6

干香菇洗净，泡软

步骤 7

锅中留少许底油，放入花椒、八角煸出香味

步骤 8

倒入葱，姜，蒜，红椒，香芹

步骤 9

倒入蚝油，生抽，胡椒汁，料酒小火翻炒2下

步骤 10

加入香菇水、香菜、冰糖，大火烧开

步骤 11

放入豆腐、香菇、木耳、红萝卜

步骤 12

翻炒均匀，小火煮10分钟

步骤 13

捞出(红椒，香芹，香菜，生姜片，八角)

步骤 14

倒入淀粉大火收汁

酱汁豆腐的小贴士

1.黄冰糖，白冰糖都可以 2.小米椒，杭椒，干辣子角都可以 3.小麦芹，芹菜叶，芹菜杆都可以 家里有什么用什么

菜谱创建时间：2017-10-23 20:22:28