脆皮烧肉

作者： jojo-lv

每次去广州进货的时候，脆皮烧肉和烧鹅仔是我最喜欢的啦～希望你们也喜欢～

用料

• 五花肉 2斤
• 淮盐 适量
• 白醋 70g
• 盐 35g
• 小苏打 4.5g
• 炼乳 8g
• 料理棒 1个
• 冰块水 一小盆
• 松肉针 一个
• 烤箱 一个

脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉块去脏东西，中小火煮15分钟

步骤 2

醋70g，盐35g，小苏打4.5g，炼乳8g用料理棒混合均匀成脆皮水。

步骤 3

五花肉从热锅里捞起来直接泡冰水1-2分钟，捞出来用厨房直接擦干水分，用松肉针松皮。

步骤 4

肉内侧切格子刀口，撒淮盐在内侧。肉皮擦脆皮水，多涂。不包，放冰箱冷藏至少8小时。

步骤 5

烤箱上火预热250°10分钟。肉皮朝上烤10分钟，注意观察肉皮受热情况，要求受热均匀。烤到表皮金黄取出，晾凉10-15分钟，肉里切片，蘸糖或蛋黄芥末酱食用。

菜谱创建时间：2017-10-23 09:58:41