朱古力免揉小麵包

作者： Slimcook

買了好多高筋粉打算做麵包 但是懶人如我(•͈˽•͈) 揉出膜真的好累呀 不用揉的麵包真的好棒棒ʕ•́ᴥ•̀ʔっ 朱古力是真愛 加上無油無糖 鹹口的朱古力包包 加上煙韌口感 滿足感up up up 大的一次可以做六個⑅❛ ᵕ ❛⑅ 小的一次可以做八到九個˵ •́ o •̀ ˵

用料

• 水 330g－120g＝210g
• 酵母 3g
• 鹽 7g
• 高筋麵粉 360g－24g＝336g
• 可可粉 20g
• 烘焙朱古力豆/堅果 適量

朱古力免揉小麵包的做法步骤

步骤 1

△附湯種做法： 24g高筋麵粉分三次加入120g水中，充分混合後小火加熱至糊狀，用保鮮膜貼緊湯種表面包裹，隔夜才可以使用，五天內用完。 湯種要放置至室溫才可以使用。

步骤 2

水中加入酵母,融化後加鹽至鹽融化

步骤 3

加入麵粉與可可粉,攪拌均勻

步骤 4

最後加入烘焙朱古力豆或堅果,攪拌,用保鮮膜蓋好,發酵40mins

步骤 5

第一次發酵完成後,硅膠墊撒粉,麵團左右三折,上下再三折,用刮板完成,覆蓋保鮮膜,繼續發酵40mins

步骤 6

第二發酵完成後可以造型,造型完成後再發酵40分鐘,溫度最高比前兩次高一些

步骤 7

最後,烤箱預熱200℃, 18mins

菜谱创建时间：2017-10-23 07:31:27