高纤奶酪(原麦山丘原配方)

作者： 猪猪妹小胖妞

下厨房的首秀献给原麦山丘 好友给了原麦山丘一整套配方，一个一个排下来撸。配方出自原麦山丘，我唯一少了的就是面包改良剂，还有配方里的奶酪有点少，下次要多放点

用料

• 老面
• 高筋面粉 175克
• 低筋面粉 75克
• 酵母 1克
• 盐 5克
• 水 200克
• 主面团
• 高筋面粉 212.5克
• 杂粮预拌粉 37.5克
• 糖 15克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 蜂蜜 12克
• 水 150克
• 老面 25克
• 黄油 15克
• 装饰用
• 葵花籽，南瓜子 适量
• 黑芝麻，白芝麻 适量
• 奶油奶酪(乳酪馅) 100克
• 糖(乳酪馅) 7克
• 菠萝丁 40克

高纤奶酪(原麦山丘原配方)的做法步骤

步骤 1

老面材料混合均匀，放冰箱冷藏16小时以上。ps:加入高粉的千分之一vc水

步骤 2

除黄油之外所有材料混合揉至扩展阶段

步骤 3

揉到扩展后加入室温软化的黄油

步骤 4

揉到手套膜

步骤 5

面团整圆放在温暖地方发酵

步骤 6

发酵期间准备馅料，奶油奶酪加糖打至顺滑，菠萝切成小丁加黄油炒干

步骤 7

发酵好的面团取出

步骤 8

平均分成两份(原方面团300克一个)，表面喷点水醒10分钟

步骤 9

擀开成长25厘米宽11厘米的长方形，完了抹50克奶酪，加20克菠萝丁

步骤 10

收紧卷起，表面喷水滚上杂粮进烤箱二发

步骤 11

预热烤箱上火210度，下火190度，进烤箱前喷点水，烤12分钟左右

步骤 12

出炉晾凉后保存

菜谱创建时间：2017-10-22 21:49:25