蒜苔炒肉

作者： DK的人间烟火气

炒肉丝用的猪瘦肉可以选里脊，比较嫩滑，也可以选猪梅肉，因为带点肥，口感嫩，炒菜容易熟且不容易老，好把握。

用料

• 蒜苔 半把
• 猪瘦肉 150克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 白糖 1勺
• 料酒 半勺
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 味精 适量

蒜苔炒肉的做法步骤

步骤 1

蒜苔洗净，掐头去尾切寸段。瘦肉顺茬切丝。

步骤 2

肉丝用半勺生抽，一勺老抽，半勺糖，半勺料酒，抓匀腌制15分钟，再加少量淀粉抓匀，入锅前再加少许油抓匀。

步骤 3

热锅凉油滑入肉丝，翻炒至断生，盛出。

步骤 4

加少许油，放入蒜苔翻炒，喜欢吃脆的少炒一会，喜欢吃蔫的多炒一会。

步骤 5

肉丝倒入炒匀，加适量盐和半勺糖，少许味精。

步骤 6

调少半碗淀粉水勾芡，至蒜苔挂浆关火出锅。

蒜苔炒肉的小贴士

肉丝的腌制学习自下厨房小辞xiaoci的青椒肉丝菜谱，非常棒，学会可以融会贯通至很多菜谱，贴下小辞xiaoci的青椒肉丝菜谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/1060023/

菜谱创建时间：2017-10-22 12:28:26