〔鎏釜〕鱼香肉丝

作者： 李子1007

我曾经看过一篇文章叫鱼香与肉丝的爱情，我仔细一想，确实普通的糖、醋、生抽、料酒，将青菜与肉丝调和在一起，有了酸酸甜甜爱情的滋味！我炒这道菜总是喜欢放好多胡萝卜，因为孩子爱吃胡萝卜炒肉，再说还有营养！

用料

• 瘦肉 200克
• 胡萝卜 1根
• 青椒 2个
• 木耳 7朵
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 克
• 鱼香汁
• 番茄酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 2勺
• 醋 1勺
• 淀粉 半勺
• 生抽 1勺
• 清水 4勺
• 料酒 1勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

〔鎏釜〕鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

两个青椒，一个胡萝卜。木耳泡发。

步骤 2

胡萝卜青椒洗净切丝，木耳泡发撕小块。

步骤 3

肉洗净切丝，用料酒，胡椒粉，生抽，少许淀粉腌好，抓几下后放少许油抓匀后腌制。注意淀粉不要多了，多了肉丝炒出来不好看！

步骤 4

葱姜蒜切碎

步骤 5

生抽，醋，料酒，蚝油，番茄酱各一勺，糖2勺，淀粉半勺，清水4勺，配好鱼香汁。

步骤 6

锅烧热放油，油热后将肉丝倒进去快速用筷子划开，变色后盛出。

步骤 7

锅里放油，放郫县豆瓣酱，葱姜蒜煸出红油，将菜，肉倒进去翻炒，

步骤 8

倒入鱼香汁，加少许盐，一定要少加或不加，不要咸了，翻炒均匀。

步骤 9

一盘深受孩子欢迎的鱼香肉丝出锅了！

〔鎏釜〕鱼香肉丝的小贴士

鱼香汁中糖和醋的比例为2：1，因为郫县豆瓣，蚝油，生抽都是咸的，所以我的糖量大一些，这正是我喜欢的味道！

菜谱创建时间：2017-10-22 12:11:20