1提前把鱼买回来,清洗干净,剁成3厘米见方的小块,多放一点盐,几片姜,料酒适量腌制几个小时,因为腌制过的鱼,口感好瓷实,准备开始的时候,找个大碗,里面放上干面粉,把土豆茄子依次切成不薄不后的片,如图中,把鱼,茄子,土豆片在面粉里滚好备用
把刚才沾食材的大碗拿来,里面剩的有面粉,这时放400毫升水,放淀粉,鸡蛋再加点面粉如图浓浓的面糊,里面加点盐,鸡精少许搅拌均匀,把滚好的食材放 进面糊,使其均匀的沾上面糊,
锅置火上,最好用平底煎锅,倒入大豆油,色拉油也行,中火,待油温稍高,用筷子夹起士豆或茄子在面糊里沾一下要沾匀噢,依次放进锅里,待两面煎制金黄色盛出,然后鱼也是同步骤,这时用开水把粉丝泡软,不要太软,不然就沒口感了
如图把葱姜蒜切好备用,青菜洗净
换个大一点的锅,放油把葱姜蒜炒香倒入生抽,然后倒入2升开水,凉水也行,根据人的多少来增加或减少
待水开后,把煎好的食材,粉丝放入锅中,大火烧开转小火稍炖2分钟,然后放盐,鸡精,胡椒粉调味,然后尝一下,不咸的话,可在添加,然后关火,盛出放上香菜,好了一碗美味的三鲜煎烩鱼好了
如果不急的话,鱼当天腌制,第二天用,一定要多放点盐腌,现在十几二十度的天,腌的鱼不用放冰箱,不会坏,放冰箱会不入味