蘑菇咖喱饭（素食主义）

作者： 冻酱

作为个懒人吃货，冰箱有啥就做啥~肉解冻慢，干脆吃个素。没什么特别的原因，就是爽口健康，蘑菇口感不错，收汁略干了，整体鲜美~

用料

• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 蘑菇 适量
• 青菜（可删） 几片
• 洋葱 少量
• 蒜（可删） 1瓣
• 咖喱块 1-2块
• 米饭 1碗
• 水 半汤碗

蘑菇咖喱饭（素食主义）的做法步骤

步骤 1

一人食的份量，一个中等大小的土豆，三分之一根胡萝卜，蘑菇一小把，因为蘑菇一炒会绵软变小很多，所以看自己口味，爱吃就多放点。这次用的蟹口菇，超市随便买的，感觉除了香菇这类味道浓重的，其他蘑菇都可以，口感有点差异而已~挑了三五片娃娃菜，因为想吃蔬菜，就白水烫熟垫在下面，不喜欢的不用加了。咖喱块一直喜欢百侍的，浓香，不用再调味~

步骤 2

胡萝卜和土豆切块，个人偏好切小点，煮了比较绵软，炒起来裹咖喱汁也比较有味~蘑菇切蒂洗净，撕条，用不用水泡似乎无所谓。娃娃菜我是一片大叶子切两刀，变条状焯水比较快。蒜切片，洋葱切丝，喜欢切块的也无所谓。

步骤 3

清水把土豆和胡萝卜丁都煮一下，加点盐，用筷子戳下看绵软了就捞起来放盘里。娃娃菜也是焯水烫熟，铺在盘底。

步骤 4

锅烧热加油，放洋葱和蒜瓣，炒香了把土豆胡萝卜放进去，加蘑菇丝。翻炒居然闻到迷之鸡蛋香~不要加水不要加水不要加水，因为炒着炒着蘑菇的汁水就出来了。

步骤 5

不加水翻炒，中火，蘑菇吸了油变亮变软，汤汁出来有点奶白，就可以加入半汤碗凉白开，也可以少一点，淹没食材一点就行了，放入咖喱块，融到汤汁里。

步骤 6

煮的过程中要注意铲一铲，免得粘锅，火不要太大，容易汁收太干了就没那么好吃~能闻到咖喱香。这时候拿小碗添饭压实倒扣在盘子里，我是搁在娃娃菜上，然后汤汁浇上去~

步骤 7

新鲜出炉香喷喷~撒点炒熟，黑芝麻点缀~

蘑菇咖喱饭（素食主义）的小贴士

添水别太多，不然收汁慢，收汁别太干，不然不糊饭。

菜谱创建时间：2017-10-21 20:19:32