浓郁口感~不甜~够苦的朗姆黑生巧

作者： 勉为其难吃个虾饺

因为平时吃惯了黑巧克力，所以之前尝试别人的生巧配方的时候觉得实在是太甜了，所以自己做了这款以黑巧为主导的黑生巧，绝对够浓郁，而且不会太甜，但是又保留了生巧丝滑和cream的口感，配合朗姆酒的沉醉调味，相信爱好黑巧的你同样也会喜欢这款黑生巧~ 此方子可做19cm*19cm的盒子厚度是2.5cm的分量的生巧。

用料

• 黑巧克力豆 400g
• 牛奶巧克力 80g
• 白巧克力 40g
• 淡奶油 315g
• 水饴 26g
• 黄油 44g
• 朗姆酒（百利甜也行） 9g

浓郁口感~不甜~够苦的朗姆黑生巧的做法步骤

步骤 1

淡奶油煮沸腾

步骤 2

混合好巧克力豆，我用的比利时的嘉利宝的。如果你的不是巧克力豆，请提前削成小块。

步骤 3

把沸腾的奶油倒进巧克力豆中

步骤 4

大致得切拌一下，立刻盖上保鲜膜闷十分钟。

步骤 5

黄油加热熔化成液体

步骤 6

打开保鲜膜，加入朗姆酒和黄油，然后开始搅拌

步骤 7

如果天气冷，可能有部分巧克力没有融化，可以隔水加热，温度切记不要太高，一开始搅拌会呈现豆腐渣状态各种不融合，多搅拌就好了，务必用蛋抽，切刀无法达到效果。

步骤 8

找一个理想的容器，事先铺上油纸，把搅拌均匀且顺滑有光泽的巧克力糊糊倒进容器。

步骤 9

冷冻！冻一晚上取出

步骤 10

修整切去边缘，然后开始切生巧。切的刀用热水烫，每切一下，就要擦去刀上的巧克力酱，然后再过热水，这样才会切的平滑。

步骤 11

然后切开撒粉。关于切生巧这件事，你要是将就点的就拿尺子量好厘米切，要是不在意是否规整的就是瞎切吧，我就是看着距离估摸着瞎切的

步骤 12

口感够软糯！入口即化，黑可可独特的苦味在整个口腔中不断加深这浓郁的触感，黑巧的味道，慕斯的口感，完美的结合

浓郁口感~不甜~够苦的朗姆黑生巧的小贴士

虽然拍照为了好看只在一面撒粉了，但实际上你要保存的话，还是六面都沾满粉为好。

菜谱创建时间：2017-10-21 19:32:52