新加坡肉骨茶

作者： suka11

从新加坡回来，就一直念念不忘新加坡的肉骨茶，特别是松发肉骨茶😁当时觉得就算带了汤包回来也应该煲不出那个味道吧，毕竟人家可是四五十年的老店，怀念怀念就行，大不了回国喝点胡椒排骨汤、胡椒猪肚汤解解馋得了。无奈这天气愈发凉快想喝暖暖肉骨茶的想法就愈发强烈呀，忍不住还是剁手买了汤包，到周末了一大早买几根新鲜排骨，就从最传统的排骨肉骨茶开始动手吧。汤味从厨房飘出来的时候，老公大喊:就是这个味！😁😁😁端出来后，汤水清亮、味道浓郁，看来真是大获成功了，以后可以自在配搭其他食材啦，想吃啥肉骨茶就吃啥肉骨茶，无距离！ 😊什么是“肉骨茶”，其实，此“茶”非彼“茶”，这是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤，里边加入上乘药材，经过长时间的炖煮，使药材的味道渗入排骨中。没有鲜艳的色泽，只有扑鼻的清香，鲜美之中又带着药材的提神劲道。肉骨茶过去为苦力在营养不足的膳食中提供进补，如今是备受青睐的美食。

用料

• 排骨（一字排） 3根
• 蒜 25瓣左右
• 生抽（萬字牌） 1勺
• 肉骨茶料包（松发） 1包（2袋）

新加坡肉骨茶的做法步骤

步骤 1

排骨一根对半斩开，飞水后再用清水洗干净备用，这样煲出来的汤清澈。

步骤 2

蒜头外皮留存（如全去掉皮容易全融汤里），清洗后将蒜瓣头略微切掉，备用。

步骤 3

1.锅烧好热水（大概3L水），蒜瓣入锅。 2.放入肉骨茶包。 煲15分钟左右。

步骤 4

在调料汤里加入大概一勺生抽，按说明说是要加黑酱油和酱清，也就是老抽和生抽，老抽对我来讲基本是调色作用因此省去了，生抽我采用的是酱油味较淡的萬字牌酱油。用其他酱油应该影响也不会很大。（上图是大汤勺，所以大概是用了1/3）

步骤 5

加入排骨，中火煲煮50-60分钟。（可根据自己对排骨的软硬程度适当调整时间）

步骤 6

暖暖的肉骨茶就酱紫出锅啦，是不是很简单快手哪。

步骤 7

小米椒酱油碟蘸起来。

步骤 8

附上新加坡松发肉骨的猪肚肉骨茶，下回做！

新加坡肉骨茶的小贴士

1.一次性多加点水，煲汤过程水份容易蒸发掉。如半途需加水建议加热水，保持汤的温度。 2.不爱胡椒的盆友们慎做此汤。

菜谱创建时间：2017-10-21 14:48:32