美式炒蛋-MC版

作者： captain喵喵喵总

最近刚补完Master Chef S8，里面狗蛋教选手们做了一道“既简单又困难”的大师版美式炒蛋。于是我第二天早饭就复制了这道菜，真的是超级好吃！可以说是蛋奶类爱好者很难抵御。 其实这种做法的炒蛋我在欧洲旅行的时候每家酒店的早餐都有，我当时觉得这东西比较偏像蛋羹，只是稀中有稠，有结块却又特别软滑，不似我们中餐炒蛋，是那种很分明的、凝固的块状。总的来说，与中式炒蛋相比，西式炒蛋更“水”，盛在一片烤酥的吐司上会像是某种酱一般的存在。 罗嗦半天进入主题。 我写这个菜谱之前，有这么几点要跟大家说明： 首先说一下我的锅。用的是一只直径16cm的不粘汤锅，品牌苏泊尔。（具体长什么样子大家京东搜一下就知道了）这种锅自己在家炸东西用真的非常好用！MC里面老美炸食物的时候一般都是用这种锅。我今天做这道大师版美食炒蛋用的就是这种锅。 另外，由于食材的限制，节目里用到的稀奶油我改成了牛奶。另外还用到了酸奶油。酸奶油这玩意儿对于我们平常的中国家庭来说一般不会备着，所以我的菜谱里面去掉了，方便大家尝试。 还有就是鸡蛋的量。节目里大概一次就用到了五六个鸡蛋，对于我们每次的鸡蛋摄入量我觉得实在有点太多。而且这道菜必须现吃现做，不然口感肯定毁了。所以我将鸡蛋改为了两个，一个人吃不多，两个人也不少。 下面就来看看这道菜的做法吧。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 15克
• 黄油 10克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 小葱 适量
• 黄油吐司 1片

美式炒蛋-MC版的做法步骤

步骤 1

在小不粘汤锅中打入2个鸡蛋，放入一片黄油，再倒入少许牛奶。黄油的量不宜太少也不宜太多，不知道怎么把握的就从块状黄油上切下两毫米厚的一片即可。牛奶的量也不要太多，不然会影响炒蛋凝固。

步骤 2

将放入上一步骤所有食材的锅移至灶上，开中火，用一只长柄勺子快速搅拌锅中食材。搅拌至黄油融化且蛋黄散开，将锅离火，放在操作台上继续快速搅拌20秒左右。

步骤 3

将锅重新放回火上，继续快速搅拌。搅拌至锅中食材完全混合且开始凝结。此时将锅离火，放在操作台上快速搅拌20秒。

步骤 4

将锅重新放回火上，此时调入适量盐，继续快速搅拌。搅拌至锅中食材结成松散的块状。

步骤 5

此时可将锅偏向自己这一侧，将基本成型炒蛋汇聚到锅被加热的一侧，继续搅拌至软化慕斯状，即可关火。

步骤 6

将烤酥的黄油吐司放在盘子上，再将锅中的炒蛋倒在吐司上。根据个人喜好在炒蛋上撒上适量黑胡椒，用剪子剪适量香葱撒上。完成。

美式炒蛋-MC版的小贴士

美式炒蛋建议用黄油吐司搭配一起吃，真的太香！ 烤吐司可以用多士炉或者平底锅，做炒蛋的同时烤吐司就可以。正好两者都趁热。 黑胡椒和香葱的量因人而异。我个人比较喜欢，所以封面照片上看起来会放得比较多。

菜谱创建时间：2017-10-21 14:44:58