全麦麻薯软欧

作者： 啦啦的御厨房

用料

• 面团用料：
• 高筋粉 200g
• 全麦粉 50g
• 可可粉 15g
• 盐 3g
• 红糖 35g
• 酵母 3g
• 橄榄油 25g
• 鸡蛋 1个
• 水 120g
• 麻薯用料
• 糯米粉 70g
• 玉米淀粉 20g
• 牛奶 120g
• 白糖 30g
• 黄油 10g

全麦麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

60g温水化开红糖，待水凉

步骤 2

水温凉下来后加入鸡蛋、高筋粉、全麦粉、酵母、盐、橄榄油，剩下的60g水，混合成团。放入面包机中，开启和面功能，一次25分钟，和两次，共50分钟。

步骤 3

和面结束后开启发酵功能，我的面包机发酵功能键一次最多2小时，按两次，共发酵4小时。

步骤 4

发酵的同时制作麻薯，把粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。

步骤 5

发酵结束后取出，分成2份，揉几下排气，然后擀成长方形，麻薯取出分成两份，手上扑干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。将红豆沙均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干和核桃碎。卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大。（我的烤箱没有发酵功能，把面包放在上层，下层烤网上放了一盆温水）

步骤 6

烤箱预热180度，表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。烤20分钟，注意观察上色！

菜谱创建时间：2017-10-21 13:11:40