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酥到不得了的桃酥的做法(不含泡打粉版)的做法
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酥到不得了的桃酥的做法(不含泡打粉版)

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酥到不得了的桃酥的做法(不含泡打粉版)的用料

酥到不得了的桃酥的做法(不含泡打粉版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将植物油、打散的鸡蛋液(留出一点点蛋液,后期刷在表面用哦,一丁点就够)、细砂糖在大碗中混合均匀。(不要用平时的小碗哦,因为等会还要将各类粉放进去,担心它会装不下)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋粉、小苏打,混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把2过筛,倒入1植物油混合物中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团抓匀成团,(切忌搅拌起筋,我都是用手抓一下,或是用刮刀十字划几下)。取一小块面团,搓成小圆球

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按此方子的量,可以做照片中的两倍量,就是16枚桃酥哦。当然,我的烤箱是长帝CVR900,35L,如果烤盘尺寸不同,两盘未必刚刚好哦

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将小圆球压扁,放入烤盘。用毛刷蘸取一点全蛋液,在表面刷上一层,洒上几粒黑芝麻。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。(上下火180度,中层,16分钟。)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香、酥、脆的桃酥新鲜出炉,减肥大业何时可以成功……

酥到不得了的桃酥的做法(不含泡打粉版)的小贴士

1、小苏打的量是4g,而一般的厨房称没有那么精确,当显示到4g时往往实际上已经过量了,所以我通常会用量勺,用5cc的那款,然后不要盛满,差不多4g的样子。就像步骤2照片中的量一样。 2、团成小团按压下去时随意就好,不需要小心翼翼的保持圆溜溜的边缘。这样随意按下去自然裂开的边边反而更漂亮。 3、烤制时间视个人烤箱而定,第一次烤时建议守在旁边看着,方便掌握火候。 4、关于酥的概念,这个方子做出来的桃酥是酥脆的,而不是酥松。 5、个人偏爱于用猪油来做,自己熬制的猪油白白的,做出来的桃酥格外的酥脆香,味道像极了记忆中小时候的味道。曾经同时做了玉米油和猪油两款桃酥,口感和味道都是猪油更好一些,亲们可以试试看哦。 6、好多小朋友问我猪油需不需要融化,怎么说才好呢,我都没有刻意融化过,因为搅拌的过程我怕起筋总是用手抓匀,手是有温度的,所以自然也在这个搅拌过程中融化并和匀了。

菜谱创建时间:2016-02-22 14:33:38
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