酥到不得了的桃酥

作者： 啦啦的御厨房

你们要的泡打粉和小苏打的克数已更新，用的是平时用来称口红粉的小电子称，比较精准，平时的家用厨房称怕是没那么准确，这么点小克数不容易称量。 小时候貌似没有那么多的零食，桃酥在儿时的记忆中尤其深刻，现在可以自己动手做了，味道真的不是一般的棒，真的酥到不得了，关键是绿色环保无污染啊，超健康，而且真的是无敌的简单，无敌的省材料 新增过程图，配料表略有调整，新增了泡打粉，改天拍个对比照片给大家参考，只用小苏打桃酥颗料更密实些，加上泡打粉更松脆些…… 想要原不含泡打粉配方的小伙伴们请点http://www.xiachufang.com/recipe/101713941/

用料

• 低筋粉（面粉也是可以的，个人没感到区别） 200g
• 植物油（玉米油，强烈推荐猪油） 90g
• 细砂糖 90g
• 小苏打 1/4小勺（约1.3g）
• 泡打粉 1/2小勺（约2.9g）
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 少许

酥到不得了的桃酥的做法步骤

步骤 1

将植物油、打散的鸡蛋液（留出一点点蛋液，后期刷在表面用哦，一丁点就够）、细砂糖在大碗中混合均匀。（不要用平时的小碗，因为等会还要将各类粉放进去，担心它会装不下）

步骤 2

低筋粉、小苏打、泡打粉，混合均匀

步骤 3

把2过筛，倒入1植物油混合物中

步骤 4

面团抓匀成团，（切忌搅拌起筋，我都是用手抓一下，或是用刮刀十字划几下）。取一小块面团，搓成小圆球

步骤 5

按此方子的量，可以做照片中的两倍量，就是16枚桃酥哦。当然，我的烤箱是长帝CVR900，35L，如果烤盘尺寸不同，两盘未必刚刚好哦

步骤 6

将小圆球压扁，放入烤盘。用毛刷蘸取一点全蛋液，在表面刷上一层，洒上几粒黑芝麻。

步骤 7

放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。（上下火180度，中层，16分钟。）

步骤 8

香、酥、脆的桃酥新鲜出炉，减肥大业何时可以成功……

酥到不得了的桃酥的小贴士

1、配料表调整后新加了泡打粉，做好的成品更篷松一些，如果有人还想用之前的方子，请点http://www.xiachufang.com/recipe/101713941/ 2、团成小团按压下去时随意就好，不需要小心翼翼的保持圆溜溜的边缘。这样随意按下去自然裂开的边边反而更漂亮。 3、烤制时间视个人烤箱而定，第一次烤时建议守在旁边看着，方便掌握火候。 4、关于酥的概念，这个方子做出来的桃酥是酥脆的，而不是酥松。 5、个人偏爱于用猪油来做，自己熬制的猪油白白的，做出来的桃酥格外的酥脆香，味道像极了记忆中小时候的味道。曾经同时做了玉米油和猪油两款桃酥，口感和味道都是猪油更好一些，亲们可以试试看哦。 6、好多小朋友问我猪油需不需要融化，怎么说才好呢，我都没有刻意融化过，因为搅拌的过程我怕起筋总是用手抓匀，手是有温度的，所以自然也在这个搅拌过程中融化并和匀了。

菜谱创建时间：2013-03-31 19:20:02