小羽私厨之奶油炖菜

作者： 下厨房用户_geqhb

奶油炖菜比较多的被定义为日本料理，现成的白酱直接用做意面的酱料，或是配法棍都是很棒的。奶香浓郁诱人，好吃程度嘛，跟人均几百块的意大利餐厅都有的一比。不过单吃白酱还是有那么一丢丢的腻口，做成炖菜才是它最完美的归宿呀。

用料

• 大鸡腿 1个
• 胡萝卜 半根
• 西蓝花 半个
• 豌豆粒 30克
• 土豆 2个
• 洋葱 半个
• 黄油 40克
• 牛奶 300ml
• 面粉 30克
• 姜 10克
• 盐 1小勺约5克
• 胡椒粉 1小勺约5克
• 鸡高汤 1000ml

小羽私厨之奶油炖菜的做法步骤

步骤 1

鸡腿去掉骨头，切成小块

步骤 2

放上姜末、盐、胡椒粉和料酒腌上30分钟

步骤 3

腌好后裹上一层面粉

步骤 4

放入锅里煎到表面金黄

步骤 5

铸铁锅倒油烧热，放入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒一下。

步骤 6

加高汤没过食材

步骤 7

放入鸡腿肉，小火炖上10分钟

步骤 8

趁着炖肉的功夫，我们来准备白酱，小火把黄油加热到融化成液体。

步骤 9

放入面粉慢慢炒，看到表面有细小的泡泡就行了。 注意火候不能大，否则面粉容易炒糊

步骤 10

再倒入热牛奶

步骤 11

烧开后继续再炖上7、8分钟，中间注意要不断搅拌，避免糊锅。

步骤 12

炒好的白酱倒到之前炖鸡肉的锅里

步骤 13

加1小勺盐和1小勺黑胡椒调个味

步骤 14

盖上盖子继续炖上20分钟，等汤汁变得浓稠就可以了。

步骤 15

上桌前再加入焯过水的西兰花、豌豆粒点缀下。

步骤 16

一份热乎乎浓郁喷香的奶油炖菜就做好啦

小羽私厨之奶油炖菜的小贴士

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菜谱创建时间：2017-10-21 12:52:13