炸酱面

作者： 双黄蛋母鸡妈妈

有厨友问起来，干脆编辑一下好了。也没步骤图片，以后慢慢再填充。😜

用料

• 五花肉偏肥切丁 随意
• 甜面酱（我喜欢用豆瓣酱） 3-4勺
• 黄豆酱 2勺
• 蔬菜切丁（一般是藕、土豆、萝卜这类偏脆又不会出很多水分的。） 随意
• 葱花 随意

炸酱面的做法步骤

步骤 1

锅烧热倒油，比平时炒菜稍多。油热后放葱花煸炒，我喜欢葱花多一些。

步骤 2

五花肉切丁倒入，煸炒出油。

步骤 3

放入蔬菜煸炒，不要煸炒过度，不要出水分（可省略不放）。

步骤 4

趁油热，放入黄豆酱跟豆瓣酱。也可以是黄豆酱跟甜面酱。小火煸炒，不断搅拌，看到酱冒泡了，在油里继续搅拌煸炒一会儿就可以出锅了。

步骤 5

煮面条，捞出后用面条汤加紫菜过西红柿，煮一会儿再开锅甩入蛋液，加盐、鸡精、香油，就是一碗紫菜蛋花汤或者西红柿蛋花汤。面条汤浓稠，不用勾芡，但要注意有的干面条煮完后汤本身就是咸的，加盐时要少放。

炸酱面的小贴士

油要稍多些。 放入酱后一定小火勤搅，不要糊了锅。

菜谱创建时间：2017-10-20 22:10:22