糖醋排骨

作者： 大脸猫厨娘

我先生是个吃货，最近老是念叨小时候吃的糖醋排骨有多好吃，为了堵住他的嘴特意做了这道糖醋排骨，他一顿就吃光了这盘肉，说吃到了他心目中的味道！江浙人是喜欢浓油赤酱的，所以最后加了老抽上色，如果不加，颜色上就没那么浓厚了。

用料

• 肋排 500克
• 醋 50ml
• 白糖 15克
• 红糖 15克
• 酱油 20ml
• 大葱姜片 适量
• 花椒 30粒
• 大料 3个
• 香叶 适量
• 花雕酒 5ml
• 盐 适量
• 油 适量
• 老抽 适量

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

把肋排改刀切小块，用清水冲洗至排骨颜色发白。

步骤 2

高压锅加适量的清水，放入葱段、姜片、大料、香叶和花雕酒。

步骤 3

洗干净的排骨放入开水中煮至涨，冲洗干净后放入高压锅中。

步骤 4

高压锅煮10-12分钟。捞出来去掉葱姜等作料。

步骤 5

炒锅倒油放入花椒小火炸香。

步骤 6

再加入白糖和红糖，继续小火炒糖色至糖变褐色。

步骤 7

倒入排骨，翻炒至排骨上色。

步骤 8

加入香醋、酱油。

步骤 9

加入一碗高压锅煮排骨的汤汁。

步骤 10

加盖大火焖至汤汁快干时，加老抽上色，再加适量盐调味。

步骤 11

大火把汤汁收浓稠即好，装盘后撒些葱花点缀。

菜谱创建时间：2017-10-20 15:19:20