酱萝卜

作者： 1生1会

我喜欢吃酱萝卜，甜酸咸脆，佐粥配年都很搭，做法简单呦～

用料

• 白萝卜 500克
• 盐（腌萝卜用） 20克左右
• 白砂糖（颗粒细点好融化） 60克
• 生抽（我用海鲜酱油） 40克
• 蒜片 7、8瓣
• 老抽（上色用，没有可不放） 5克
• 大红浙醋（我用珠江桥牌） 19克（不能换陈醋等别的，味儿不对哈）
• 白醋（我用醯官醋） 25克
• 小米辣椒（怕辣可不放） 4-5个

酱萝卜的做法步骤

步骤 1

A. 萝卜去皮切均匀厚片，放盐搅拌均匀腌制一下，容器盖上保鲜膜腌制2小时以上出水。 B. 萝卜拿出来后把其中2/3的水倒掉，把切片的蒜和切粒的小米辣还有所有调料都倒进去，搅拌均匀腌制半小时后倒入开水消毒过的容器后放进冰箱，10-15天内吃完就好。 C. 每次取萝卜的时候都要用干净筷子哈，腌制的第二天就可以吃啦，味道会越腌越入味儿的，甜咸酸大家可以根据自己的喜好来调整。 坚持交作业的不定期会有惊喜哦😊

酱萝卜的小贴士

萝卜一定要买新鲜水分充足的，可以用指甲掐一下萝卜根部或者头部，如果掐下去皮子感觉有韧性那就不太新鲜了，水分不充足做出来很难吃的，北方话叫有点儿康了。同样个头大小越重越好。

菜谱创建时间：2017-10-20 08:34:59