黄金比例舒芙蕾松饼

作者： 简小寒

在某宝上看到一本台湾进口书，书名如菜谱标题。本来想买，然而在宝贝详情里居然有基础款配方的截图……就在这里记录一下啦。算是留方子自用。封面图片来自网络。不过这个粉量真的有点少，出锅之后应该会缩吧。 详细步骤：https://www.xiachufang.com/recipe/102276769/

用料

• 甜味基础款
• a组
• 蛋黄 一个
• 牛奶 一大勺
• 低筋面粉 15克
• 泡打粉 四分之一小勺
• 脱脂奶粉 四分之一小勺
• b组
• 蛋白 一个
• 细砂糖 一大勺
• 咸味基础款
• 将甜味款的脱脂奶粉改成等量盐
• 将砂糖的量减为一小勺

黄金比例舒芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

a组混合，b组打发至小弯钩 ab切拌混合 然后就可以煎了。 详细步骤的链接在简介里。

步骤 2

书里的一些搭配

步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

有的松饼是把配料铺在表面之后再翻面的，配料就会嵌在松饼表面。

黄金比例舒芙蕾松饼的小贴士

还有三款奶油的配方分享一下 1.黄豆粉奶油 炼乳黄豆粉各一大勺，混合均匀，加入40cc鲜奶油打发至有尖角 2.红豆奶油 水煮红豆两大勺 炼乳二分之一大勺 奶油50克 3.适合配水果的鲜奶油 细砂糖一大勺 炼乳一小勺 鲜奶油50克 煎松饼的合适温度是180度

菜谱创建时间：2017-10-20 00:06:52