素蛋糕～豆沙裱花装饰蛋糕

作者： 千惠烘焙

一位懂事孝顺的女儿，因为妈妈吃素多年，过生日没有吃过蛋糕，所以想在妈妈66岁生日的时候送妈妈一个素蛋糕。经过详细的询问和沟通，得知妈妈不吃鸡蛋，可以喝牛奶，但是又不吃奶油，所以最后确定了这款蛋糕:无蛋酸奶香橙蛋糕，搭配自制顺滑香甜的素奶油，还有漂亮的手工豆沙裱花蛋糕。妈妈家在外地，为了方便长途运送，又在蛋糕外围加了一层慕斯围边，防止蛋糕和花朵变形。 因为一个人操作，所以没有拍过程图，只有成品图供大家参考。 素奶油也是下厨房找的配方，略有改动。

用料

• 酸奶香橙蛋糕材料(8寸):原味酸奶 280克
• 细砂糖 180克
• 盐 1克
• 鲜榨橙汁 4-5汤匙
• 橙皮末 2个橙子的
• 玉米油 120克
• 低筋面粉 280克
• 苏打粉 1/2茶匙
• 泡打粉 2茶匙
• 素奶油材料:
• 生腰果 85克
• 豆浆 80克
• 鲜柠檬汁 5-10克
• 枫糖浆 10克
• 水麦芽 10克
• 香草精 几滴

素蛋糕～豆沙裱花装饰蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕制作:原味酸奶加细砂糖和盐，蛋抽搅拌均匀至砂糖融化；加入4汤匙鲜橙汁拌匀；加入橙皮末拌匀；加入玉米油拌匀。

步骤 2

所有粉类混合后过筛，加入步骤1的湿性材料中，蛋抽轻轻搅拌均匀；如果感觉面糊太过粘稠，可以分次加入剩下的鲜橙汁，拌匀就好。搅拌好的面糊细腻光滑，略微粘稠。

步骤 3

模具底部和周围都铺上油纸。烤箱预热160°C，中下层，烘烤40分钟；转180°C再继续烘烤5-10分钟。

步骤 4

出炉后轻震两下震出热气，倒扣在烤网上，晾5-6分钟。之后转正面向上，放在冷却架上晾凉。冷却好的蛋糕坯可以包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时或者过夜，这样方便分割切片和装饰。

步骤 5

素奶油制作: 生腰果提前一晚浸泡，所有材料放入破壁机中搅打至奶油状即可。

步骤 6

蛋糕装饰:表面涂抹一层素奶油，看不到里面蛋糕坯子的颜色就可以了，因为素奶油不能像淡奶油一样可以打发到很硬挺，所以抹太厚了会往下流。四周包裹一圈慕斯围边，蛋糕表面用裱好的豆沙花装饰。

素蛋糕～豆沙裱花装饰蛋糕的小贴士

1.如果连牛奶都不喝，那么酸奶可以用豆浆＋椰奶替代，不一定是等量替换，因为酸奶比豆浆要粘稠一些，所以具体用量要看面糊的干稀度来决定。 2.素奶油中的柠檬汁和糖分(枫糖浆和水麦芽)可以根据要求增减，如果感觉素奶油太稀，可以加一点白豆沙一同搅打。

菜谱创建时间：2017-10-19 22:06:27